Сервірування столу - досить цікаве і не найпростіше заняття, адже тут необхідно дотримати всі правила етикету, щоб стіл для святкування торжества став об'єктом гордості господарів і стильною окрасою будь-якої події.
Особливості
Сервірування - це чітка розстановка посуду і всіх потрібних для прийому їжі приладів на столі. Ряду обивателів невтямок, що правильне оформлення столу забирає час, хоча для підкованих господарок даний процес буде зовсім нескладним. Весь процес оформлення столу складається з декількох кроків:
- Вибір красивої скатертини і відповідних серветок.
- Покупка посуду.
- Придбання красивих ложок, виделок і спеціальних ножів.
- Покупка келихів.
- Вибір сервізу для чаювання і кава-пауз.
Коли всі потрібні предмети будуть у вашому розпорядженні, тоді можна починати планування трапези.
Вам варто не забувати, що скатертина вважається обов'язковим атрибутом оформлення столу для торжества в домашніх умовах.
Слід знати, що вона може купуватися і для урочистих ситуацій, і щоденного застосування. Фахівці рекомендують:
- Для святкового застілля купити скатертину з природного матеріалу.
- Для частих сімейних чаювань придбати скатертину з більш стійких матеріалів.
Краще, щоб форма виробу повторювала форму столішниці. Зверніть особливу увагу на довжину цього важливого аксесуара. За всіма правилами етикету скатертина зобов'язана цілком приховувати столешницю, а також звисати з її краю на 20-25 см вниз.
Класичне оформлення столу вимагає особливого розташування посуду на нім. Спершу встановлюються фаянсові та порцелянові столові предмети, далі кладуться всілякі прилади, потім дістаються келихи, стаканчики і чарки, кришталеві вироби, вази і цукерковини зі скла.
Важливе значення мають серветки. Вироби з тканини відмінно можуть доповнити оформлення самого столу, вони виглядають вишукано. Запрошені кладуть їх на свої коліна, щоб не забруднювався одяг. Паперовими ж аналогами просто витирають пальці або губи як під час їжі, так і після неї.
Потрібно завчасно прорахувати кількість візитерів, щоб келихів, тарілок та інших приладів вистачило на всіх присутніх.
Якщо ви поставите різні чашки або тарілки для торжества на стіл, ваші гості явно вважатимуть такий крок моветоном, тому найкраще підбирати весь посуд з одного і того ж сервізу, тоді він буде не тільки стильним, але і однотипним за забарвленням.
Господиня перед роздачею страв повинна перевірити присутність ложок у всіх салатницях, щоб запрошеним було чим обраний салат до себе на тарілку перекладати.
Для дітей стіл на День народження або Новий рік прикрашають майже так само, як і для дорослих людей, але в наші дні більшість батьків купують для дітей пластиковий посуд. Вона дозволяє уникнути травм і втрати предметів дорогого сервізу.
Крім цього, стаканчики і тарілки з пластику завжди радують своїм привабливим видом, який дозволить зробити вдома стіл для веселих дітей максимально ошатним.
За пару днів до свята вам необхідно вирішити всі питання, пов'язані з його організацією і гарненько підготуватися: підрахувати кількість запрошених гостей, продумати меню, визначити, чи в порядку скатертина і чи є потрібне забарвлення серветки, врахувати наявність у будинку святкових наборів посуду, придумати оригінальний декор. У день вашого торжества протріть всі предмети чистим полотном до скрипу і сяйва, а потім зможете приступити до накривання самого святкового столу.
Розташування предметів
Спершу виставляються всі тарілки. Головне місце на столі завжди займає окрема тарілка для декору, яка ставиться не менше, ніж за 2 см від краю сторінки. На неї зверху ставиться страва для прохолодних закусок, її розмір повинен бути середнім. Крім цього, на основну тарілку можна встановити і суповий виріб, якщо у вашому меню є суп-пюре. Якщо ж ви збираєтеся пригощати своїх гостей бульйоном, то для нього найкраще подати спеціальну бульйонницю. Тарілка для хліба повинна стояти по ліву сторону від основної.
Для будь-якого роду тарілок є загальне правило - потрібно розставити їх в 50 см одна від іншої, щоб запрошеним було не тісно сидіти за столом. Прилади кладуться по обидва боки від тарілок або над ними. Вилки зазвичай знаходяться по ліву сторону від головного приладу. Ножі варто покласти праворуч, леза повернути безпосередньо до страви. Ложка для всіляких супів знаходиться зверху від основної страви. Ложка для солодкого лежить праворуч і вважається останньою в низці столових приладів.
Найближче кладуться саме ті предмети, що використовуються першими. Далі всіх будуть знаходитися ножі і вилки для самих пізніх страв. При розкладці приладів потрібно пам'ятати, що до них повинно бути легко і просто дотягнутися.
Не можна ховати прилади під великі краї гостьових тарілок, вони повинні добре проглядатися.
Щоб цікаво і за всіма наявними правилами сервірувати стіл з їжею у себе вдома, потрібно вірно підібрати келихи. Варто знати, що для любойго напою повинен бути свій тип склянок або келихів. Фахівці підказують, що:
- Пузаті келихи застосовуються для вин червоного кольору, ароматного коньяку, вікового бренді.
- Невеликі келихи гідно збережуть букет сухого білого вина.
- Вузькі фужери стануть у нагоді для шампанського.
- Склянки знадобляться для розливання соку і мінералки.
На сторінці всі ці предмети ставляться праворуч від тарілки запрошеного. Серветки повинні цікаво поєднуватися з головним кольором вибраного столового сервізу. Серветки складаються так, щоб у процесі розгортання вони виглядали максимально акуратно. Ці вироби кладуться на тарілку для закусок, поки та не використовується. За допомогою даних аксесуарів можна задекорувати стіл у будь-якому модному напрямку.
Як розставити готові страви?
Будь-яка господиня готуватиме безліч найбільш неймовірних і смачних страв, щоб вразити гостей своєю привітністю і гостинністю. Але потрібно враховувати, що зайве достаток потім буде важко у всій пишності розставити на столі, що може призвести до неприємних моментів:
- Гостю ніде буде поставити свою тарілку.
- Не вистачить простору для всієї їжі.
- Не можна буде дотягнутися до певних страв.
- Стіл може виглядати завзятим.
- Вам не вдасться вірно розкласти всі прилади.
Щоб цього уникнути, при задумі торжества потрібно відразу ж скласти список всіх страв, які потрібно буде приготувати.
Якщо ви мрієте провести максимально урочистий прийом, то потрібно буде продумати 3-разове накривання столу:
- Подача гарячих страв і розкладка приладів на столі під них;
- Прикраса окремого столу з різними закусками;
- Заключна підготовка столу для десертних страв.
Вам потрібно обміркувати, як швидко і вірно накрити урочистий стіл для всіх цих етапів. Окрему увагу варто приділити деталям розстановки головних страв.
<
Солонку і перечню поставте в самому центрі столу, між ними потрібно залишити незначну відстань. Поруч поставте гірчичницю і всілякі соусниці. Масло подавайте з особливим ножем, а в гірчицю покладіть найменшу ложку.
Хліб вносять на окремих тарілках, які потрібно поставити на різних сторонах столу, щоб будь-який гість зміг дотягнутися до нього. Потрібно правильно розставити холодні закуски - вони можуть бути рибними, м'ясними і овочевими. Якщо вам потрібно подати напій саме в пляшці, то принесіть на стіл вже відкриту посудину.
Правильно подавати різного роду напої слід за правилами:
- Солодку воду і мінералку краще поставити вразнобій, відкривати їх варто перед початком торжества.
- Соки і морси наливаються в скляні глечики, розставляються по всьому столу.
- Графини потрібні для горілки і різних настоянок.
- Коньяк і вино встановлюються на стіл тільки в оригінальних пляшках.
Якщо на торжество запрошено багато людей, то потрібно знати правильний порядок подачі страв. Застілля має початися з холодних закусок - смачних салатів і невеликих бутербродів. Після вноситься гаряче - це може бути суп і різноманітні другі страви. Закінченням трапези вважаються солодкі страви - вони подаються наприкінці свята. Кожна вносима страва повинна мати окрему ложку, щоб ваші гості змогли без труднощів перекладати частування до себе на тарілки.
Якщо ви ввели в меню ряд других страв, то перед черговою зміною потрібно поміняти тарілки брудні на чисті.
Ставити на стіл другі страви можна в такому порядку - спершу рибні, після них - м'ясні і вже під «завісу» - овочеві.
Якщо ви приготували смажену або фаршировану рибу, то м'ясо або птиця у вашому меню повинні бути загасеними або навпаки, і тоді ваші гості залишаться задоволеними. Овочеві страви - це ті, в яких є зелений горошок або капуста.
Перед десертом краще прибрати зі столу весь непотрібний вже посуд, за винятком келихів. На столі розташовуються невеликі десертні тарілки з ножами і вилками, які розкладаються за тим же принципом, що і звичні прилади для головних страв.
Обов'язкові елементи
Серверна тарілка - це плоский виріб великого діаметру. В її ролі може успішно виступити звичайна тарілка для гарячого. Вона застосовується не тільки для прикраси: такий виріб захистить стіл від випадкових бризок.
Закусочна тарілка - невелика і пласка страва. Вона потрібна для салату або канапе і забирається зі столу, як тільки з закусками буде закінчено. Глибока страва для гарячого або особлива чашка для бульйону ставиться зверху над закусочною і сервіровочною тарілками, якщо у вас в меню є суп.
Підставна тарілка для нарізаного хліба знаходиться по ліву руку і є індивідуальною для кожного запрошеного. У повсякденному сервіровці від неї найчастіше відмовляються. Келихи встановлюються за зростанням. Вони виставляються по праву руку сидячого по діагоналі, починається ряд з найвищого і великого за обсягом келиха або склянки.
Зазвичай всі прилади підрозділюються на індивідуальні (для кожного із запрошених) і додаткові. Це спеціальні ложки, вилки, щипці і совки тощо. Цими додатковими приладами гості переносять частування в свої тарілки із загальної страви.
Сервірування не зможе бути повним без таких предметів сервірування, як кошики під фрукти, кришталеві вазочки для ягід, цукерок або салатів.
