Час підготовки: 1 година
Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 18 шт.
Вид кухні: чеська
Інгредієнти
Дріжджі сухі 1 ч. л.
Кориця молитва 1 ч. л.
Масло вершкове 70 г
Молоко 150 мл
Борошно пшеничне 480 г
Горіхи волоські 1 ст.
Цукор 6 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Яйця курячі 2 шт.
Печиво з Чехії
Прийшов час пекти різдвяне печиво. Сьогодні пропоную вам чеське печиво з цікавою назвою - трдло. Це не опечатка, а саме так це печиво називається, в перекладі воно означає «балда» або «безтолочь». За зовнішнім виглядом трдло схоже на солодку булочку з діркою посередині, але до смаку це все-таки хрустке печиво - велике і дуже смачне!
Трдло випікається на металевих циліндрах шляхом намотування на них смужок тесту зі спіралі. Легенда про появу «трдло» свідчить, що його вперше спалах кухар угорського генерала, поета і письменника Йозефа Гвадані, який оселився в словацькій Скаліці наприкінці 18 століття. Саме скаліцький «трдельник» у 2007 році отримав європейську охоронну марку. У словацькому містечку Скаліца на честь частування зі світовим ім'ям щорічно проходить фестиваль «Трдлофест». Тут же спекли і найбільше трдло довжиною 154,5 сантиметра.
Як приготувати «Чеське печиво - трдло» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування печива нам знадобиться борошно, цукор, вершкове масло, молоко, яйця, дріжджі, сіль, кориця і горіхи. Я використовувала грецькі, але підійдуть будь-які. Також заздалегідь слід підготувати циліндри для випікання печива. Для цього підійдуть основи від харчової плівки, фольги або можна скрутити в трубочку журнали, щільно обмотати їх нитками. Всі основи обернути фольгою, краю заправити всередину щоб циркулював повітря.
Крок 2
У миску просіяти все борошно, додати 1 ст.л. цукру від загальної маси, сіль і дріжджі.
Крок 3
Вершкове масло розтопити і остудити. Яйця розділити на жовтки і білки. У склянці розколотити жовтки, влити остужену олію і долити молоко, щоб вийшло 250 мл.
Крок 4
Вставити вміст склянки в болісну суміш. Перемішати лопаткою.
Крок 5
У процесі замісу може знадобитися ще трохи молока, все залежить від щільності борошна. Я трохи додавала. Тісто має бути більш тугим ніж звичайне дріжджове.
Крок 6
Домісити тісто руками, скатати в колобок. Накрити миску і прибрати в тепле місце для підходу. Приблизно тісто збільшиться в 2 рази, але сильно воно не підніметься.
Крок 7
Поки тісто підніметься подрібнити горіхи, прокатавши їх скалкою або іншим способом, але так щоб шматочки були різного розміру. Змішати горіхи з цукром і корицею.
Крок 8
Тісто піднялося через 50 хвилин, як видно з фото не сильно.
Крок 9
Розкатати тісто в пласт товщиною 2-3 мм.
Крок 10
Потім нарізати смужками товщиною 10-15 мм. В принципі довжина і товщина смужок особливої ролі не грає. Печиво може бути більше або менше і різного діаметру.
Крок 11
Намотати смужки тесту на підготовлені основи внахлєст 4-5 мм, краю смужок заправити під низ. Печиво має випікатися на вагу, тому слід підібрати форму, на яку можна буде помістити заготовки.
Крок 12
На підкладку насипати суміш з горіхів, цукру і кориці, заготівлі печива змастити білком і прокатати щоб вони з усіх боків покрилися солодкою сумішшю.
Крок 13
Знову помістити печиво на форму і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Пекти 15-20 хвилин до золотистого кольору. Завдяки тому що печиво випікається на вагу, воно пропікається зі всх сторін.
Крок 14
Готові циліндри остудити і зняти з основ. За бажанням з них можна приготувати тістечка, начинивши білковим кремом, але і в такому вигляді вони дуже смачні! Приємного апетиту та смачних вам різдвяних свят!