Час підготовки: 15 хв. Ух!
Час приготування: 30 хв. Ух!
Кол-во порцій: 3 шт.
Вид кухні: мексиканська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Вода 2 ст.
Капуста білокачанна 150 г
Кукурудза консервована 200 г
Курячий фарш 200 г
Ліпельки тортилью 7 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Олія соняшникова рафінована 40 мл
Паприка помірна молитва 0.5 ч. л.
Перець чилі сухий 2 шт.
Помідори у власному соку 400 г
Свинячий фарш 100 г
Сіль 2 г
Спеції для плечей з 2 г
Сир Пармезан 100 г
Часник 4 зубчик
Енчилада з м'ясом і сиром
Енчилада - страва мексиканської кухні, якраз для любителів гострого, але можна приготувати і в не гострому варіанті. Енчилада являє собою кукурудзяну пелюшку, в яку завернута начинка, зазвичай з м'яса курки або овочева. Ліпушки запікаються під соусом у духовці. Для цієї страви активно застосовуються спеції, чилі, часник, сир (бажано пікантний).
У моєму випадку до начинки додано трохи капусти, яка абсолютно не відчувається на смак.
Як приготувати «Енчілада» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування енчилади візьмемо фарш домашній курячий (у мене зі свининою), помідори різані у власному соку, часник, олію рослинну, цибулю, капусту молоду, ліпушки тортилью кукурудзяні, сир пармезан або чеддер, кукурудзу, перець чилі, спеції.
Крок 2
1 цибулину та 2 зубчики часнику подрібнити та підсмажити у рослинній олії.
Крок 3
Додати фарш і розбиваючи грудки підсмажити 7 хвилин.
Крок 4
У сковороду додати нарізану капусту, спеції, подрібнений перець чилі, перуку, сіль. Трохи підсмажити, а потім додати пів склянки води і загасити під кришкою до готовності.
Крок 5
У готовий фарш додати консервовану кукурудзу. Перемішати, начинка для енчилади готова.
Крок 6
У сотейнику підсмажити ще одну цибулину і два зубчики часнику. Додати всю банку рубаних томатів. Можна замінити томатною пастою. Посолити до смаку і якщо потрібно, додати цукор.
Крок 7
Потім влити близько двох стаканів води, закрити кришкою і варити 10-15 хвилин. Рідина повинна трохи випаритися.
Крок 8
Сир натерти на дрібній тірці.
Крок 9
На кукурудзяну пелюшку викласти начинку, посипати сиром.
Крок 10
Згорнути рулетиком. Пелюшки дуже крихкі і можуть рватися, нічого страшного.
Крок 11
Всі рулетики викласти в форму. У мене вийшло 5 штук в один ряд і два зверху. Залити звареним соусом.
Крок 12
Посипати тьортим сиром. Поставити випікати в ледь теплу духовку, так як форма скляна. Температуру довести до 180 ºC. Випікати 25-30 хвилин.
Крок 13
Готову енчиладу подавати відразу, посипавши зеленню. Можна розбирати її на рулетики, а можна просто нарізати ножем, як я і зробила.