Час приготування: 50 хв. Ух!
Кол-во порцій: 5 шт.
Вид кухні: мексиканська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Для енчиладас
Зіра (Кумин) суха 0,5 ч. л.
Куряча грудка 500 г
Ліпельки тортилья 5 шт.
Олія оливкова рафінована 1 ст. л.
Орегано сухої 1 щепотка
Сіль 1 тріска
Сир Чеддер 200 г
Для сальси
Цибуля фіолетова 1 шт.
Олія оливкова рафінована 1 ст. л.
Перець чилі свіжий 1 шт.
Помідори 500 г
Цукор 1 тріска
Сіль 1 тріска
Часник 2 зубчик
Для подачі
Кінза свіжа 3 гілочка
Готуємо енчиладас з куркою
Енчіладас або енчилада - страва мексиканської кухні. У перекладі з мексиканської - наповнений чилі. Це рулети з мексиканських пелюшок з начинкою. Начинка може бути абсолютно будь-яка. Сьогодні я буду готувати енчилада з куркою.
Ця страва обов'язково має бути гострою, але гостроту ви можете регулювати самі. Я, наприклад, відмовилася від додавання чилі в начинку, так як я все ж не мексиканець. І крім печіння в роті люблю відчувати ще якісь смаки.))) Разом з куркою в начинці може бути і кукурудза, але я з нею не дуже дружу. А взагалі з начинкою можна імпровізувати. Заборон немає.
Енчилада традиційно запікають під сальсою і подають з рисом. Можна розкладати по тарілках рулетами, а можна і нарізати. У мене вийшло 5 рулетів.
Як приготувати «Енчіладас з куркою» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Підготуємо всі продукти: олія рослинна, ліпушки тортилью (пшеничні або кукурудзяні), сир Чеддер, кінза свіжа, спеції, помідори, сіль, цукор, курка, червона цибуля (можна замінити на ріпчастий), часник.
Крок 2
Насамперед займемося підготовкою курки. Обсмажуємо куряче філе на сковороді, потім заливаємо окропом і гасимо до готовності. Потім виймаємо курку і даємо трохи охолонути, щоб можна було працювати далі з нею.
Крок 3
У той час, як готується курка, готуємо сальсу. Для цього потрібно дрібно нарізати цибулю і часник.
Крок 4
Перець чилі нарізати дрібно. Я видалила практично всі кісточки, оскільки в них і міститься основна гострота. Але, якщо ви любите дуже гостру їжу, то насіння залиште. Помідори нарізаємо абсолютно довільно.
Крок 5
Тепер потрібно обсмажити 20-30 секунд цибуля і часник на олії. Додати помідори, 1 тріску цукру і посолити. Перемішати і гасити на повільному вогні під кришкою до того моменту, коли помідори розваряться і вийде соус. Підсолити ще до смаку, якщо треба. Соус готовий.
Крок 6
Сир Чеддер натерти на тьорці. У мексиканській кухні дуже часто використовується саме цей сир.
Крок 7
Курку рвемо руками на шматочки. Це дуже по-мексиканськи.))
Крок 8
Тепер до курячого м'яса додаємо 1 з головних спецій Мексики - зіру (кумин). Можна використовувати і молоту. Я взяла насіння і трохи їх розтерла перед тим, як додати. Посолити і додати орегано. Любителі гострого можуть додати пекучий мелений червоний перець. Якщо ви не проти кукурудзи, то додайте сюди ще 2-3 столових ложки консервованої кукурудзи.
Крок 9
Збираємо енчиладас. На ліпку викласти сир, потім курку. І загорнути рулетом. Кожну з ліпешок можна для більшої м'якості попередньо погріти на сухій сковороді, а потім загорнути їх всі в фольгу. Так робимо 5 рулетів. Залишаємо трохи сиру для посипання.
Крок 10
На дно жаропрочної форми покласти 1/2 томатного соусу. На соус викласти всі рулети, швом вниз.
Крок 11
Полити зверху всі рулети соусом, що залишився. А зверху посипати сиром. Ставимо в розігріту духовку до 200 ° С на 15 хвилин. Потрібно всього лише прогріти енчилада. Сир повинен розплавитися.
Крок 12
Енчіладас з куркою готово. Подають традиційно з рисом, посипавши свіжою зеленню кінзи. Кінза - дуже традиційна зелень для Мексики. Вийшло гостренько і смачно. Але мексиканець би напевно ще б додав перчик.))