Час підготовки: 40 хв. Ух!
Час приготування: 1 годину 15 хв.
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: українська російська
Інгредієнти
Тестування
Вода кип'яча 100 мл
Кефір 50 мл
Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
Молоко 250 мл
Борошно пшеничне 160 г
Цукор 2 ст. л.
Сода 0.5 р
Сіль 0.25 г
Яйця курячі 1 шт.
Починка
Яловичина м'якоть 300 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Масло вершкове 30 г
Перець чорний мелений 1 тріска
Рис довгнозерний 80 г
Сіль 2 г
Млинці з рисом і м'ясом
Ми знаємо багато поєднань і різних начинок для млинців. Я не відкрию Америку, якщо скажу, що м'ясо з рисом є однією з найсмачніших начинок. Тільки подача млинців у всіх відрізняється. Хтось любить їх засмажувати до хруста, комусь подобається обвалювати млинці в пануванні і так далі.
У моєму дитинстві мама завжди готувала так. М'ясо зазвичай тільки відварювалося, а потім прокручувалося на м'ясорубці. Цибуля підсмажувалася в вершковому маслі, до нього додавався фарш і відварений ризик, виходило не дуже жирно, але дуже ніжно і смачно. Такі млинці розігрівають шляхом томлення на вершковому маслі під кришкою. А зберігати заготовки млинців потрібно в холодильнику, в закритому вигляді. Діставати за потребою і подавати розігрітими.
У Середній Азії я дізналася інший спосіб приготування м "ясної начинки. М'ясний фарш обсмажувався на олії, в нього додавали цибулю (іноді капусту) і потім починали млинці. Кожен сам вирішує, який спосіб йому вибрати і що більше подобається.
Як приготувати «Млинці з м'ясом і рисом» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Спершу спечемо млинці. Для цього потрібно взяти молоко, кефір, тріску соди, сіль, цукор, олію рослинну, яйце, воду кип'ячену, борошно.
Крок 2
Яйце злегка збовтати з сіллю і цукром.
Крок 3
Додати половину молока, кефір, соду і знову все змішати вінчиком.
Крок 4
Зсипати все борошно і змішати густе тісто. Додати олію.
Крок 5
Влити молоко, що залишилося, і якщо потрібно зробити млинці більш тонкими, то додати ще й кип'ячу воду. Вода потрібна для того, щоб млинці краще переверталися на сковороді, так як з кефіром тісто дуже ніжне.
Крок 6
Перед тим як смажити млинці, потрібно добре розігріти сковороду. Змастити її рослинною олією за допомогою пензлика, а потім можна вже не змащувати. Підсмажити всі млинці.
Крок 7
У мене вийшло 12 штук, діаметром 25 см.
Крок 8
Для начинки візьмемо відварену яловичину, краще трошки з жирком (бульйон стане в нагоді для додавання в начинку), відварений рис, цибулину, вершкове масло, сіль і чорний перець.
Крок 9
Яловичину прокрутити на м'ясорубці або подрібнити іншим зручним способом. Ріс відварити.
Крок 10
У вершковому маслі підсмажити цибулю.
Крок 11
Додати прокручене м'ясо, посолити і поперчити.
Крок 12
Потім змішати з відвареним рисом. Рис я солила при варінні. Потримати на вогні, завадячи 2 хвилини. Якщо начинка вийшла сухою, то обов'язково потрібно додати в неї кілька ложок бульйону, вона добре бере бульйон. Тоді начинка виходить соковитою і ніжною.
Крок 13
Нафарширувати млинці, загорнувши їх спочатку з боків, а потім скрутити трубочкою. Можна просто згорнути рулетиком, так завжди робить моя мама. Якщо скручувати рулетиком, то млинець з начинкою потрібно розрізати навпіл.
Крок 14
Ось такі вони виходять. Для подачі млинці потрібно розігріти в вершковому маслі, на самому малому вогні і під закритою кришкою. Хто любить корочку, то накривати необов'язково. Приємного апетиту!