Час приготування: 20 хв. Ух!
Кол-во порцій: 3 шт.
Вид кухні: кухня магриба
Призначення: Страви для худіючих Вегетаріанство Дієтичні страви Швидко і просто
Інгредієнти
Апельсін 1 шт.
Вода 200 мл
Кориця молитва 0.5 ч. л.
Кускус 100 г
Олія кунжутна 1 ст. л.
Морква 1 шт.
Перець чорний мелений 1 тріска
Цукор коричневий 1 ст. л.
Сік лимонний 1 ч. л.
Сіль 1 тріска
Салат з кус-кусу з морквою і з м'ятою
Приготування салатів для мене - один з найулюбленіших і найпростіших процесів. Дуже подобається придумувати власні поєднання, в тому числі з фруктовими добавками. Крупи в салатах я раніше не використовувала, тому, побачивши в замовленнях салат з кус-кусом, відразу ж вирішила, що треба ліквідувати прогалину в моєму кулінарному арсеналі.
Кус-кус робиться з манної крупи і широко використовується в усьому світі, хоча до нас прийшов недавно. Поєднання кус-кусу з морквою, апельсином і м'ятою для нас, можливо, несподіване, а в марокканській кухні - традиційне. Там його подають і як основну страву, і як закуску. Салат виходить ароматним, свіжим і при цим дуже ситним.
Як приготувати «Салат з кус-кусу з морквою і м'ятою» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування салату нам знадобиться кус-кус, морква, апельсин, м'ята, лимонний сік, коричневий цукор, кунжутна олія (можна оливкова або будь-яка інша), кориця, сіль, перець.
Крок 2
Починаємо з філювання апельсинів. Це робити досить просто, тільки ніж повинен бути дуже гострим. Зрізаємо кірку, ведучи ніж по дузі, повторюючи форму апельсина. Потрібно обов'язково, щоб була зрізана біла підкладка, яка дає гіркоту.
Крок 3
Після того, як корки зрізані, вирізаємо дольки між мембранами, а сік збираємо в чашечку.
Крок 4
Морква трьом на тьорці, я використовувала корейську чисто з естетичних міркувань.
Крок 5
Зібраний апельсиновий сік (нам потрібно приблизно 50 мл), з'єднуємо з 1 чайною ложкою лимонного, додаємо коричневий цукор, корицю, сіль і перець, перемішуємо до розчинення цукру.
Крок 6
Заливаємо соком зі спеціями моркву і залишаємо маринуватися.
Крок 7
У кус-кус втручаємо олію. Традиційно використовується оливкове, я взяла кунжутне, щоб ще більше прикрасити смак.
Крок 8
Заливаємо кус-кус окропом (1:2), накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.
Крок 9
Через 5 хвилин вода ввібрається, кус-кус буде готовим до вживання, його потрібно тільки зрихлити виделкою і дати трохи охолонути.
Крок 10
З'єднуємо кус-кус з морквою і соком, в якому вона маринувалася, додаємо дрібно нарізану м'яту (кілька листочків залишаємо для прикраси).
Крок 11
Прикрашаємо салат філійованими дольками апельсину і м'ятою, після чого салат можна подавати до столу.