Час підготовки: 10 хв. Ух!
Час приготування: 4 години
Кол-во порцій: 2 шт.
Вид кухні: чеська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Для відварювання рульки
Гвоздика 2 шт.
Імбир свіжий 50 г
Корінь селеру 60 г
Лавровий лист 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 60 г
Перець чорний горошком 8 шт.
Свиняча рулька 1500 г
Сіль 1 ч. л.
Укроп свіжий 30 р
Сметанний соус
Сметана 2 ст. л.
Тмін сухий 0.5 ч. л.
Часник 2 зубчик
Для глазурі
Мед 2 ст. л.
Соус соєвий 2 ст. л.
Тмін сухий 1 щіпка
Рулька свиняча запечьпо-чеськи в духовці
Ця страва відома всім, хто побував хоч одного разу в Чехії, готують її в кожному поважаючому себе ресторанчику, в різних варіантах з претензією кожного на унікальність рецепта.
Я готувала цей рецепт вперше - можна сказати, що результат перевершив очікування. Мало того, що розварна свиняча рулька - отже, страва сама по собі смачна, а ще запечена рулька, з рум'яною, і в той же час м'якою, корочкою - це щось!
Чоловік був у невимовному захваті, а, якщо ваш чоловік поважає пиво - до чого, власне, і готується зазвичай рулька, то будете зрозумілі вдвічі.
Як приготувати «Свиняча рулька по-чеськи» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування цієї страви потрібно взяти свинячу рульку, селеру, імбир, моркву, цибулю, стеблі кропу і петрушки, перець чорний горошком, гвоздику, сіль.
Крок 2
Коріння крупно порізати.
Крок 3
Рульку добре промити і залити водою.
Крок 4
Довести до кипіння, зняти піну.
Крок 5
Додати приготовані корені та прянощі. Варити 3 години. Остудити.
Крок 6
Рульку вийняти з бульйону, дати йому стекти.
Крок 7
Для соусу взяти сметану, часник, тмін.
Крок 8
Приготувати соус: змішати жирну сметану, розчавлений часник і зірна тміна.
Крок 9
Все перемішати.
Крок 10
Для приготування глазурі взяти мед, соєвий соус, тмін.
Крок 11
Приготувати глазур: розтопити на водяній лазні мед, змішати з соусом і тміном.
Крок 12
Рульку промокнути серветкою.
Крок 13
Щедро обмазати сметанним соусом.
Крок 14
Укласти на ґрати і поставити в нагріту до максимуму - у мене 250 ºC - духовку. Увімкнути гриль.
Крок 15
Коли одна сторона підрум'яниться - хвилин через 10-15, перевернути її і підсмажити з іншого боку.
Крок 16
Змастити глазур'ю і зарум'янити. Якщо хочете отримати хрустку корочку, час запалювання збільшити. Я хотіла, щоб корочка була рум'яною, але м'якою.
Крок 17
Готову рульку вийняти на страву. Якщо подаєте не відразу, можна обернути її фольгою до подачі.
Прийнято подавати рульку з тушоною з чорносливом і яблуками квашеною капустою. Я подавала з салатом зі свіжих помідорів з зеленню і квашеною капустою з маслом. М'ясо виходить дуже ароматним, м'яким, шкіряця не жирна, з'їдається без відходів. А песику дісталася відмінна мозкова кісточка!