Кукурудза - солодкий і смачний овоч, який їдять у вареном і консервованому вигляді. Не варто забувати і про кукурудзяну крупу, з якої виходить ситна і корисна каша. А кукурудзяне борошно використовують у випічці. Однак це досить важкий і алергенний продукт. А в консервованому варіанті і зовсім немає нічого корисного, тільки одні хімікати. Розгляньмо, з якого віку можна давати дитині кукурудзу. І дізнаємося, в якому вигляді краще давати даний продукт.
Склад та корисні властивості продукту
Кукурудза містить вітаміни групи В, вітаміни Е і К, РР, D і Н. До складу продукту входять магній і кальцій, йод і мідь, фосфор і цінні жири, пектин і клітковина. Кукурудзяні злаки не включають глютен, який є сильним алергеном. Це екологічно чиста і безпечна культура, яка не накопичує небезпечні елементи.
Кукурудза виконує такі важливі властивості:
- Зміцнює кістки і попереджає розвиток рахіту біля грудничка;
- Підсилює імунітет і захисні сили організму, усуває мікроби, прискорює одужання в процесі грипу або застуди;
- Сприяє повноцінному зростанню і розвитку маленького організму;
- Позитивно впливає на роботу серця і судин;
- Підтримує функціональність мозку;
- Налагоджує роботу кишечника і прискорює речовий обмін, нормалізує вагу дитини і усуває запори біля грудничка;
- Зберігає гостроту зору і благотворно впливає на нервові клітини;
- Покращує стан жовчного міхура, виводить жовч, токсини та шлаки, очищає організм;
- Усуває шкідливий холестерин і не дає речовині осідати на стінках судин;
- Супи і каші з кукурудзи позитивно діють на слизову оболонку шлунка. Такі страви можна безпечно їсти при гастриті і підвищеній кислотності слизової;
- Допомагає при астмі, дерматиті та мігренях.
На відміну від багатьох овочів, кукурудза зберігає корисні властивості навіть після термічної обробки. Це відбувається за рахунок жорсткої оболонки зерен, які не лопаються в процесі варіння. Тому відварена кукурудза також корисна, як і свіжа. Але при цьому потрібно враховувати, що консервована кукурудза не володіє такою ж користю. При приготуванні такого продукту використовують шкідливі консерванти, барвники, нітрати та інші хімікати.
З якого віку можна давати кукурудзу дітям
Кукурудзяну кашу на воді включають в раціон у віці семи місяців, після гречаної і рисової крупи. Вона вкрай рідко викликає негативні реакції, легко і добре засвоюється. Молочну кукурудзяну кашу рекомендується давати після десяти-дванадцяти місяців. Варену кукурудзу дитині дають після півтора-двох років.
Кукурудзяна каша - найбезпечніший продукт, з якого потрібно починати прикорм малюків. Спочатку варите страву на воді без додавання спецій. Після десяти місяців можна варити кашу на молоці. У рік допустимо додавати трохи солі та цукру. Крім того, страву добре доповнювати свіжими фруктами і ягодами, родзинками, курагою та іншими сухофруктами.
Вперше дайте крихті на пробу чайну ложечку безмолочної каші і підійдіть за самопочуттям крихти. Якщо алергія на кукурудзу все-таки проявилася, виключіть продукт з раціону і зверніться до лікаря. Детальніше, що робити при харчовій алергії біля грудничка, дивіться тут.
Якщо алергічна реакція не проявилася, поступово збільшуйте порцію каші. Готуйте страву не частіше трьох разів на тиждень. Багатьох цікавить, чи можна дітям консервовану кукурудзу. І зі скількох років можна давати варені початки. Давайте розберемо, в яких видах можна кукурудзу дітям.
Можлива шкода і протипоказання
Зазначимо, що алергія на варену кукурудзу і кукурудзяну кашу зустрічається вкрай рідко, на відміну від консервованих продуктів. При алергії у дитини можуть спостерігатися висипання і почервоніння, свербіння і лушпіння на шкірі.
Крім того, негативна реакція може проявитися у вигляді кашлю, нежитю і сльозогінності, утрудненого дихання і задишки, блювоти і нудоти. У жодному разі не вибирайте модифіковані та штучно вирощені продукти!
Кукурудзу не рекомендується вживати при виразці і при схильності до харчової алергії, при проблемах згортання крові, при нестачі ваги і поганому апетиті. А при надлишковій масі не слід їсти кукурудзяну олію.
Через підвищений вміст цукру консервовану кукурудзу не можна давати при підвищеній вазі і цукровому діабеті. Крім того, цей овоч розріджує стілець, слабить шлунок. Тому при переїданні може спостерігатися погіршення самопочуття, розлади травлення і пронос, болю в животі.
Шкідливі властивості консервованої кукурудзи
Консервовані продукти не рекомендується давати дітям молодше трьох років. Вони включають велику кількість цукру, нітратів і консервантів, різних хімічних добавок. Це нерідко викликає сильні отруєння і розвиток кишкових інфекцій, порушення у функціонуванні травлення, здуття і спазми, бродильні процеси в животі. Крім того, у крихти може розвинутися алергія.
Консервовану кукурудзу дають у два-три роки за умови, що дитина добре сприймає кукурудзяну кашу, не страждає харчовою алергією, проблемами зі стільцем і шлунком.
Цікаво, що в процесі консервації кукурудза зберігає корисні властивості свіжого початка. Щоб зменшити шкоду продукту, можна законсервувати зерна в домашніх умовах. Для цього в літрі води розчините столову ложку солі та три чайні ложки цукру. Доведіть до кипіння і варите до повного розчинення спецій.
Відваріть початки звичним чином і відокреміть зернятка. Пересипайте їх у стерилізовані порожні банки, залийте підготовленим розчином і прикрийте кришками. Поставте банки на дно каструлі з ганчіркою на дні і залийте теплою водою на дві третини. Довести до кипіння і варити сорок хвилин. Потім закатати банки і закутати.
Якщо ви використовуєте купівельну кукурудзу, вибирайте банки, закриті влітку. У цьому випадку для продукту застосовували свіжі початки. У холодну пору року овоч спочатку висушують, потім замочують, варять і пакують, що погіршує якість продукту. Він втрачає більшість корисних властивостей.
Коли відкриєте банку, огляньте зерна. Вони повинні бути цільними і не м'ятими, з рівним жовтим кольором, без плям. Відкриту банку можна зберігати в холодильнику до двох днів.
Варена кукурудза для маленьких дітей
Варену кукурудзу можна давати не раніше півтора років. Зернятка такого продукту занадто жорсткі і не під силу малюку. У цьому випадку вибирають тільки молоді і свіжі початки в сезон появи, бажано в перші місяці літа. Плоди не повинні бути занадто великими і твердими. Вибирайте кукурудзу зі світлими зернами і щільно прилеглим листям.
Не купуйте імпортні продукти і кукурудзу, вирощену не в сезон. Вони, як правило, оброблені різними складами з додаванням нітратів, консервантів та інших хімікатів. Це викликає алергію, отруєння і погіршення самопочуття дитини, може призвести до проблем у зростанні і розвитку дітей. У крайньому випадку можна використовувати заморожену кукурудзу.
Щоб правильно зварити кукурудзу, спочатку промиваємо початок, прибираємо листя, волосини і сміття. Замочуємо кукурудзу на годину в холодній воді, щоб максимально позбутися пилу, бруду і шкідливих речовин, які скупчилися на поверхні. Великі початки перед варінням розрізаємо на половини.
Опускаємо кукурудзу в киплячу воду і варимо близько 30 хвилин. Важливо не переварити продукт, інакше зерна стануть жорсткими. Солимо або за 5 хвилин до готовності, або вже готову кукурудзу перед подачею. При бажанні у воду можна додати трохи цукру і вершкового масла. Тоді зерна придбають ніжний присмак.
Варену кукурудзу слід з'їдати відразу, інакше вона затвердіє. Зберігати свіжі початки можна в холодильнику до трьох днів. Варену кукурудзу можна їсти в чистому вигляді. Із зерен також можна приготувати рагу, супи, салати і каші. Деякі додають продукт у випічку. Пропонуємо кілька рецептів для дітей.
Рецепти з кукурудзою для дітей
Кукурудзяна каша для найменших
- Кукурудзяна крупа - 2 стіл. ложки;
- Вода - 1 склянка.
Крупу промити і покласти в каструлю з товстими стінками і дном. Залити воду і варити кашу на повільному вогні півгодини. Готову суміш перемолоти в блендері або перетерти через сито. У підсумку виходить пюреподібна маса без крупинок і грудочок.
Не кладіть сіль, цукор і спеції! Для смаку можна додати трохи грудного молока, молочної суміші або рослинної олії. Таку страву легко можна дати дитині до року.
Однорічному малюку вже можна робити каші на молоці. Крім того, в рецепт можна додати родзинок і курагу, чорнослив та інші сухофрукти, свіжі фрукти і ягоди, подрібнені горішки. Це урізноманітнює страву.
Овочеве рагу
- Початок кукурудзи - 1 шт.;
- Морква - 2 шт.;
- Кабачок - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Томати - 3 шт.;
- Сіль до смаку.
Варимо кукурудзу, відділяємо зерна. Очищаємо цибулю, моркву, кабачок. Ріжемо овочі кубиками. Помідори окунаємо в окріп, для зняття шкірки. Розім'яти помідори і додати до овочів. Додаємо воду, олію, сіль, кукурудзу і гасимо до готовності на маленькому вогні.
Запечена кукурудза
- Початки молодої кукурудзи - 3 штуки;
- Вершкове масло - 30 грам;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль - 1 2 чайної ложки;
- Пергамент і фольга - по 3 аркуші.
Початки почистіть і покладіть на аркуш пергаменту. Часник пропустіть через прес і натріть кукурудзу. Зверху змажте шматочком вершкового масла і посоліть. Загорніть початок у пергамент, а потім - у фольгу. Запікайте півгодини за 200 градусів. Кукурудза виходить соковитою, ароматною і смачною. Ця незвичайна страва сподобається і дорослій, і дитині. Але така кукурудза не рекомендується дитині молодше трьох років і мамі, що годує.
Суп-пюре
- Молоко - 150 мл;
- Вода - 0,2 л;
- Початок молодої кукурудзи - 1 штука;
- Цукор - 2 чайн. ложки;
- Зелень до смаку.
Зварити кукурудзу, відокремити зерна, змішати з водою і молоком. Додати цукор і варити десять хвилин. Суміш подрібнити в блендері і посипати порубаною зеленню. Суп з кукурудзою у вигляді пюре легко засвоюється і перетравлюється. Крихті не потрібно жувати цільні шматочки з овочів.
Суп-пюре і крем-суп - відповідне рішення для маленьких дітей, які можна готувати вже після восьми-десяти місяців. Але даний рецепт через вміст молока і цукру він підходить для дітей старше півтора-двох років. Коли і який супчик можна вводити в раціон грудничка, дивіться за посиланням #.
