Підготовка ділянки
Місце під вирощування цього салату готують заздалегідь. По осені ґрунт на ділянці, де планується посадити культуру глибоко перекопують, звільняють від бур'янів і вносять до нього перегной (5 кг), суперфосфат (20 г), хлористий кальцій (15 г) (з розрахунку на 1 м поверхні грунту).
З приходом весни ділянку рихлять. Якщо земля щільна і важка, знову проводять перекопування. До посіву ґрунт слід збагатити мінеральними добривами (сірчанокислим амонієм) і добре перепрілим компостом.
Палюче сонце шкодить ніжним листям клопівника. Його вирощування буде успішним, якщо розташувати грядки в розсіяній тіні. Є й інший варіант - вибрати місце, на яке сонячні промені падають тільки в ранкові години або ближче до вечора. Якщо немає іншого виходу, клопівник можна посадити і на освітлюваній протягом усього дня ділянці. Але тоді в спекотний полудень йому знадобиться штучне притеніння.
Крес салат дивовижно невибагливий. Він може приносити врожай навіть на піску, а в домашніх умовах багато хто практикує його вирощування на війлоці. Найбільше йому підходить ґрунт з нейтральною або слабокислою реакцією. Добре себе почуває клопівник у відкритому ґрунті на ділянках, що звільнилися після наступних культур:
А ось його близькі родичі - рослини з сімейства капустні - будуть для культури поганими попередниками.
Правила посіву
Сіють насіння клопівника відразу в грунт. Можлива осіння і весняна посадка. У першому випадку посів проводять у жовтні, коли вже близькі морози. Інакше він швидко зійде, і ніжні паростки загинуть. У другому - з середини квітня до середини травня. Точні терміни залежать від особливостей клімату місцевості.
Висаджувати насіння можна, якщо дотримано 2 умови:
- грунт відтаяв у глибину на 4 см;
- середньодобова температура повітря становить + 6- + 8 ° C
Щоб вирощування клопівника не принесло клопоту, насіння сіють рядами або стрічковим способом. Якщо ділянка невелика, рослину можна обробляти як проміжну або ущільнюючу культуру. Так само чинять при його посадці в теплицях. Крес салат може утворити суцільний килим, але за таким зеленим майданчиком буде важче доглядати. Сусідні ряди роблять на відстані 10-20 см. Висіве насіння, потрібно враховувати, що дорослим рослинам для розвитку знадобиться місце. Між ними залишають не менше 10 см вільного простору. Якщо клопівнику тісно, листя на ньому буде дрібним. Щільна посадка зробить рослини вразливими для хвороб і шкідників.
Необов'язково сіяти насіння на значній відстані, можна розкласти їх гущавіше. Коли з'являться сходи, їх потрібно буде просто прорідити.
При весняному посіві насіння клопівника поміщають на глибину 0,5-1,0 см. Під зиму посадка потрібна більш ґрунтовна. Борозни роблять глибше (близько 1,5 см). Закінчивши посів, насіння вкриває тонким (0,5 см) шаром ґрунту. Землю злегка ущільнюють. Проклевуються сходи у відкритому грунті швидко - за 3-4 дні. Ховати грядки не потрібно. Холоди цьому салату не страшні: він легко витримує зниження температури до -5 ° C.
Урожай зрізають приблизно через 2 тижні, коли висота сходів складе 9-11 см. Завдяки швидкому зростанню вирощування клопівника можна проводити безупинно, висіваючи насіння з проміжком в 10-14 днів і постійно отримуючи свіжу зелень. Спеку крес салат не любить, реагуючи на неї стрілкуванням і погіршенням смаку листя. Найбільш комфортна для нього температура в межах 15-18 ° C. Тому в липні садити насіння у відкритий ґрунт не рекомендується. Краще відкласти процедуру до другої половини серпня. Обробляти культуру на дачі можна всю осінь до самих морозів.
Особливості агротехніки
Вирощування клопівника може залишити без урожаю тільки при порушенні агротехніки або використанні насіння низької якості. Ця культура настільки невибаглива, що потребує мінімального догляду, який складається з таких заходів:
Листя крес-салату будуть ніжними і соковитими тільки за умови рясного і регулярного зволоження. Якщо полив недостатній, вони огрубіють, а рослина випустить стрілку. Сильне пересихання ґрунту може призвести до ураження зеленої плантації шкідниками і навіть до її загибелі. У похмуру і дощову погоду зволожують посадки 2 рази на тиждень. Якщо дні стоять посушливі і спекотні, поливають клопівник щодня. Але важливо не перестаратися з зволоженням. Надлишок води рослині шкодить навіть більше, ніж її нестача. Він зробить стебли клопівника крихкими і може спровокувати їх загнивання. Тому дуже дощовим літом краще зовсім відмовитися від поливів.
Через швидке дозрівання врожаю додатково підгодовувати посадки не рекомендується. Інакше в листях накопичаться нітрати. Краще внести всі необхідні клопівнику органічні та мінеральні склади в ґрунт ще до посіву. Кореневі підживлення проводять тільки в тому випадку, якщо грунт перед посадкою не збагачувався. Використовують для них сильно розведені препарати в мінімальному дозуванні.
У відкритому ґрунті клопівник гостро потребує розпушування і своєчасних прополок. Бур'яни - погані сусіди для його крихких сходів. Вони можуть забити посадки, позбавляючи їх світла і поживних речовин. Коріння у крес-салату ніжні і слабкі. Їм необхідний приплив кисню, який забезпечать регулярні розпушування.
Різновидів клопівника чимало. Є сорти з смарагдово-фіолетовими, білими, багряними і чорними простими або сильно порізаними ажурними листями. Але досвідчені садівники частіше проводять вирощування звичайного зеленого клопівника. Він швидше приносить урожай. Посадивши рослину один раз, можна більше не хвилюватися про купівлю насіння. Природа наділила його здатністю легко розмножуватися самосівом. Щоб отримати запас насіння, достатньо залишити на грядці для повного дозрівання всього 5 кущів клопівника.
Крес-салат - незвичайна культура, листя якої володіють цікавим пряним смаком. Він острівато-гіркий і нагадує хрін або редьку. Така зелень вигідно відтінить смак бутербродів, супів і других страв. Її можна додавати в салати, соуси, омлети. Вона добре поєднується з сирами і м'ясом.
Клоповник некапризний, здатний рости майже всюди, не вимагає до себе багато уваги. Але очолює список достоїнств рослини його корисність. Вживання листя крес-салату покращує сон і травлення, вони допоможуть людям з високим тиском, із захворюваннями органів дихання. При бажанні отримувати свіжу зелень можна цілий рік: взимку і восени - на підвіконні, а коли потеплішає - на балконі або дачній ділянці. Приділіть увагу цьому салату, і ви здивуєтеся, як могли обходитися без його приємного смаку раніше.
Їстівна трав'яниста однорічна або дволітня рослина крес-салат (Lepidium sativum), ще іменована водяний крес, або клопівник посівної, є видом роду Клоповник сімейства Хрестоцвітні. Його батьківщиною вважається Іран, проте на сьогоднішній день в диких умовах його можна зустріти на території Єгипту, Ефіопії, а ще в Азії (від Пакистану до східного узбережжя Середземного моря). На території сучасного Середземномор'я культивуванням крес-салату займалися вже в давні часи. З часом обробленням культури почали займатися і на всій європейській території.
Короткий опис вирощування
- Посадка. Насіння висіває у відкритий ґрунт у березні-вересні. У кімнатних умовах посів насіння проводять у жовтні-березні. Розсаду висаджують у відкритий ґрунт з другої половини квітня до середини травня.
- Освітленість. Добре росте і в сонячному місці і в невеликому затіненні.
- Грунт. Земля може бути будь-якою, головне, щоб вона була поживною і помірно вологою, слабокислою або нейтральною.
- Полив. Зволожувати ґрунт треба систематично. При вирощуванні у відкритому ґрунті в посушливий період полив проводять кожен день.
- Добрива. Цю культуру не підгодовують. Всі необхідні добрива вносять в грунт під час підготовки ділянки до посадки розсади або до посіву.
- Розмноження. Насінням.
- Шкідливі комахи. Хрестоколірні блошки.
- Захворювання. Чорня ніжка та інші гнили.
- Властивості. Відноситься до дієтичних рослин.
Особливості крес-салату
Висота крес-салату варіюється від 0,3 до 0,6 м. Куст володіє простим коренем, а також голим листям і втечами зеленувато-сизого забарвлення. Нижні листові пластини єдинождиперистороздільні і двадыперистораздельные, середні ― триждыперистораздельные, а верхні ― цільні, лінійної форми. Фарбування кольорів може бути рожевим або білим. Плід ― стручок. Цвітіння спостерігається в червні або липні. Культивують крес-салат як у кімнатних умовах, так і у відкритому ґрунті.
У домашніх умовах вирощувати його дуже легко. Садівники вважають водяний крес найбільш невибагливою рослиною, яка чудово росте на підвіконні:
- Перший урожай можна буде зібрати всього через 15 днів після того, як здадуться сіянці.
- Короткий світловий день йому не шкодить, а ще він прекрасно росте в невеликій напівтіні.
- Для посадки такої рослини можна взяти будь-яку ємність.
- Насіннєвий матеріал можна придбати в будь-якому спеціалізованому магазині хоч влітку, хоч взимку.
Посадка крес-салату на розсаду
У який час сіяти на розсаду
Якщо у вас немає можливості вирощувати крес-салат у відкритому грунті, тоді його можна ростити в кімнатних умовах протягом усього року, при цьому висів насіння проводять регулярно з інтервалом в 1-1,5 тижні. Однак якщо у вас є ділянка землі, то посів насіння можна проводити безпосередньо у відкритий ґрунт систематично з березня по вересень, а при бажанні в жовтні-березні ростити його в кімнатних умовах.
При культивуванні на підвіконні рекомендується чергувати різні сорти водяного кресу, в цьому випадку у вас постійно буде свіжа смачна зелень, що містить велику кількість вітамінів.
Особливості вирощування насіння
Для культивування цієї рослини в домашніх умовах потрібно вибрати ємність, висота якої повинна бути дорівнювати 8-10 сантиметрам. Висів насіння можна провести в підготовлений ґрунт або їх рівномірно розподіляють на поверхні вологої вати, фільтрувального або промокального паперу. Є дачники, які культивують крес-салат в одному великому горщику по сусідству з іншими овочевими культурами і зеленню. Курчаві сорти салату виглядають дуже привабливо в таких змішаних посадках.
Вирощування крес-салату на підвіконні
На дно обраної ємності (лотка, ящичка, горщика або контейнера) треба укласти шар субстрату або вати, товщина якого повинна бути від 20 до 40 мм. Наповнити ємність можна кокосовим волокном, губкою, вермікулітом, тирсою, готовою землесміссю для квітів або розсади. Городню землю в цьому випадку використовувати не рекомендується, оскільки вона може бути заражена яйцями хрестоцвітній блошці, яка може завдати сильної шкоди крес-салату. Насіннєвий матеріал рівномірно розподіляють по поверхні субстрата і присипають тоненьким шаром поживної ґрунту. Посіви поливають з пульверизатора, вкривають зверху склом (плівкою) і прибирають у темне місце до того моменту, як здадуться сіянці. Після появи перших паростків укриття прибирають, а ємність переносять у сонячне місце. На даному етапі розвитку сіянців, які вирощуються в домашніх умовах, їм потрібна температура повітря близько 6-8 градусів справа в тому, що в прохолоді у розтіньїць формується міцна коренева система. Після того як біля сходів виросте перша справжня листова пластина, їх переставляють у більш тепле місце, де буде не вище 15 градусів. Якщо ж розсаду тримати в теплі, то вона стане витягнутою, джерелом і, зрештою, поляже. Горщик із сіянцями щодня повертають на 180 градусів, у цьому випадку розтіньця зможуть отримувати рівномірне освітлення.
Крес-салат відноситься до рослин, яким потрібен тривалий світловий день. Однак якщо він буде коротким, то це не позначиться негативно на розвитку кущів, оскільки ця культура надзвичайно скороспіла. У зв'язку з цим при вирощуванні на підвіконні додатково досвічувати її не потрібно. Після того як висота рослинниць дорівнюватиме 8-10 сантиметрам, зріжте їх ножицями і використовуйте для приготування корисних страв.
Полив.
При вирощуванні водяного кресу в домашніх умовах його обов'язково систематично зволожують з пульверизатора, а також своєчасно поливають. Не можна допускати пересушки субстрату або щоб вологість повітря була надмірно низькою, оскільки це вкрай негативно відбивається на кущах. Вони починають стрімко старіти, їхні листя стає грубими, а в її смаку з'являється гірчинка, стебель витягується, і починається стрілкування. У зв'язку з цим фахівці рекомендують, не ставити посіви поруч з приладами опалення.
Добриво
Перше підживлення сечовиною проводять під час формування біля сходів першої справжньої листової пластини, для цього готують поживний розчин, що складається з 10 л води і 25 грам карбаміду. Таке підживлення проводять за аркушем. Коли мине 7 днів, пролийте ґрунтом розчином, що складається з 10 л води, 10 грам калієвої солі, такої ж кількості сірчанокислого амонію і 20 грам суперфосфату. Після того як урожай буде зрізаний, субстрат знову поливають комплексним підживленням, завдяки цьому відростаючі сходи будуть забезпечені поживними речовинами. Підгодувати крес-салат можна і рідким добривом Веселка, для цього готують поживний розчин слабкої концентрації.
Вирощування крес-салату у відкритому ґрунті
Посадка
У відкритий ґрунт посів насіння крес-салату проводять із середини квітня до другої половини травня (залежно від кліматичних умов регіону). Наприклад, у Підмосков'ї посів проводять пізніше, ніж у Молдові та Україні, але раніше, ніж у Сибіру. Приступити до висіву насіння можна тільки в тому випадку, якщо грунт на ділянці відтає на глибину не менше 40 мм, а повітря прогріється до 6-8 градусів. Для культури підходить і підзимній посів, він проводиться в жовтні до того, як почнуться заморозки.
Для культивування водяного кресу рекомендується вибрати ділянку з грунтом нейтральної або слабокислої реакції, при цьому кращими її попередниками є: цибуля, картопля, буряк та інші коренеплоди. Для вирощування культури не підходять тільки ті ділянки, на яких до неї вирощувалися представники сімейства Капустні. Буде дуже добре, якщо ділянка в ранковий час буде освітлена сонцем, а в полуденні години затінена. Підготовкою ділянки слід зайнятися в осінній час, для цього проводять його перекопування і вносять в грунт 20 грам суперфосфату, 5 кілограм перепрілого гною і 15 грам хлористого кальцію з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. У весняний час безпосередньо перед посівом у землю рекомендується внести сірчанокислий амоній.
Висів насіннєвого матеріалу проводять у борозни, глибина яких не повинна бути більше 0,5-1 сантиметра, при цьому відстань між рядами має бути від 10 до 20 сантиметрів. Сіянці крес-салату здатні перенести зниження температури до мінус 5 градусів, тому хвилюватися, що вони вимерзнуть, не потрібно.
Основні правила вирощування
Виростити культуру на своїй ділянці дуже просто. Головне, пам'ятайте, що для нормального зростання і розвитку кожній розтеньїці потрібна площа харчування приблизно 10 квадратних сантиметрів. У зв'язку з цим густорастущі сіянці треба обов'язково прорідити, в іншому випадку листя у них буде дрібною, а ще збільшується ймовірність їх ураження грибковими захворюваннями. Коли кущики будуть политі, акуратно неглибоко зрихліть поверхню ґрунту між ними, при цьому приберіть всю сорну траву, наявну на ділянці.
Якщо для вирощування такої зелені була обрана притенена ділянка, тоді ростити її там можна буде до самої осені, при цьому регулярно виробляють підсів насіння в міждуряддя (в середньому 1 раз на 5-7 днів). Якщо ж ділянка сонячна, то культивування крес-салату закінчується з настанням спекотних днів, тому що через високу температуру повітря починається стрілкування кущів. Знову зайнятися вирощуванням культури на добре освітленій ділянці можна лише в серпні.
Полив.
При вирощуванні на грядці водяний крес поливають регулярно. Під час посушливого періоду рясний полив проводять щодня, тим більше в літній час. Якщо регулярно йдуть дощі, тоді кількість поливів скорочують до одного в три доби. А під час затяжних дощів ділянку не поливають зовсім, тому що через велику кількість води в ґрунті кущики стають крихкими, і їх вражають грибкові захворювання. У тому випадку, якщо рослині буде бракувати вологи, це негативно позначиться на його смаку, а ще стане причиною стрілкування кущів і ураження їх шкідливими комахами.
Добриво
Підгодовувати культуру треба з великою обережністю, тому що з моменту її посадки до збору врожаю проходить дуже мало часу, за який нітрати не встигають переробитися. У зв'язку з цим фахівці радять, внести всі добрива в грунт під час підготовки ділянки до посіву або посадки. У тому випадку, якщо до висіву крес-салату в грунт, ви не встигли внести в нього добрива, то підгодовувати розтеньїця потрібно вкрай рідко і використовують для цього поживний розчин дуже слабкої концентрації.
Що можна вирощувати після крес-салату
На тій ділянці, де росли зелені культури, можна вирощувати бобові, цибулю, огірки, помідори і картоплю. Оскільки у водяного кресу з представниками сімейства Капустні загальні хвороби і шкідники, їх не рекомендується висаджувати на цій ділянці протягом декількох років.
Шкідники і хвороби крес-салату
Хвороби крес-салату
Оскільки дозрівання крес-салату відбувається дуже швидко, він просто не встигає захворіти. Принаймні, на ділянці не спостерігається масового ураження кущів. Однак якщо в ґрунті буде постійно застоюватися рідина, то через це сіянці можуть захворіти чорною ніжкою, а під час тривалих дощів на кущах нерідко з'являється гниль. Уражені рослини краще викопати і знищити, при цьому можна посіяти крес-салат знову, але вже на іншій ділянці. Обприскувати кущики фунгіцидними препаратами не рекомендується, оскільки тим самим ви можете завдати шкоди своєму організму.
Шкідливі комахи
Найбільшу небезпеку для культури становить хрестоцвітна блошка, яка може нашкодити всім представникам сімейства Хрестоцвітні. Для того щоб очистити ділянку від шкідника, в погожий спекотний день кущики обробляють відваром тютюну або досвідять тютюновим пилом. Для того щоб уникнути появи цієї шкідливої комахи на ділянці, треба суворо дотримуватися правил сівозміни і розміщувати ділянки з Капустними культурами подалі одна від одної.
Види та сорти крес-салату
Налічують всього три види крес-салату садового, іменовані сортоформами:
- Цільнолистий. Цей вид об'єднує широколисті пізні сорти з великою горизонтальною розеткою, яка у висоту досягає 5-6 сантиметрів, а в поперечнику ― 19-21 сантиметри. До кращих сортів відносять: Дукат, Цельнолистний і Широколистний.
- Кучерявий, або курчавий. Середнього терміну дозрівання або скороспілі сорти з не дуже великими напівпіднесеними або піднесеними розетками, що в поперечнику досягають близько 17 сантиметрів, які складаються з сильно вирізаних листових пластин. Найбільшою популярністю користуються сорти Ажур, Курчавий, Курчавий крес, Файн Керлд, Гартен Краузе.
- Посівний, або перисторозсічений. Сорти, що відносяться до даного виду, знаходяться в проміжку між курчавими і цільнолистими сортами. Слабко розсічені листові пластини зібрані в напівпіднесену велику розетку. Найбільш часто городники вибирають такі сорти, як: Вузьколистий, Забава, Данський, Курлед, Екстра Керлд, Броуд Ліф.
Властивості крес-салату: шкода і користь
Лікувальні властивості крес-салату
Відомо, що на 90 відсотків водяний крес складається зі структурованої рідини, яка насичує клітини організму людини вологою. Крім рідини у складі такої рослини присутні складні вуглеводи, білки, жири і клітковина. У ньому міститься дуже багато вітамінів, більше навіть ніж в апельсині. Наприклад, до складу втечі і листя входять вітаміни A, E, K, C, вітаміни групи B (фолієва кислота, ніацин і холін). Ще у водяному кресі присутні і різні мінерали, а саме: калій, селен, магній, марганець, цинк, фосфор, мідь, кальцій і залізо.
Фахівці радять, включити крес-салат у свій щоденний раціон, завдяки цьому можна значно знизити ризик розвитку простатиту, катаракти і злокачеств
