Пристосування для нарізки цибулі давно лежить у мене вдома. Цей прилад ніколи не здавався мені якимось особливим гаджетом, поки я не побачила його в добірці кухонних аксесуарів.
Пристосування для нарізки цибулі
Я кулінар зі стажем близько 10 років. Звичайно, мені далеко до моєї мами або бабусі, але термін чималий. Чи я навчилася дрібно нарізати цибулю за 10 років? Ні-ні-ні. Моя імпульсивна натура не дає мені зосередитися на довгій різанні цибулі. Я хочу, щоб нарізка відбувалася якомога швидше. Зазвичай я шматую цибулю півкільцями або як попало.
Однак іноді хочеться, щоб цибуля була дрібною, наприклад, для смачного вінегрету або ніжного запалювання з грибів. Дрібна нарізка важлива, якщо у вас в будинку живе візерунка, що виколупує цибулю з усіх страв. Для такого випадку можна використовувати кухонний комбайн або чашу блендера. Але погодьтеся: використовувати їх заради парочки цибулин і потім мити - не раціонально. Тому я часто використовую пристосування для нарізки цибулі.
До речі, коли я швидко шинкую якісь продукти, можуть постраждати пальці або манікюр. Але з таким власником можна бути спокійною. Та й руки після готування не будуть пахнути цибулею так сильно.
Утримувач для різання цибулі: який вибрати
Власники виглядають по-різному. Зовсім прості являють собою невелику пластину з пластику з рядів металевих зубців. Мій власник дуже старий і відноситься саме до такого типу. Служить такий власник дуже довго. У мого вивалився зуб лише після років 10 служби. При цьому я все одно його використовую. Але думаю оновити. Сучасні моделі відрізняються ергономічною ручкою з округлим отвором для пальців руки. Чи важливо це, якщо сам процес займає менше хвилини? Вирішувати вам. Але мені хочеться зробити процес готування страв максимально комфортним.
Як нарізати цибулю дрібно, використовуючи власник
Як же використовувати цей «їжачок»? Візьміть очищену цибулину, розріжте навпіл. Покладіть пласкою вниз на дошку. Акуратно встроміть зубці в середину. Візьміть гострий і тонкий ніж і почніть нарізати цибулю, просовуючи ніж в отвори, що утворилися. Таким чином ми нарізаємо цибулю вздовж. Тепер переходимо до поперечної нарізки. Поставте ніж паралельно зубцям і наріжте майже до власника. Щоб він не вивалився з цибулини залишаємо невеликий шматочок. Поверніть цибулину і наріжте з іншого боку. Відріжте останній шматочок і звільніть власник.
Приховані можливості
Цей власник я використовую ще в одному випадку. Для нарізки буряків. Якщо буряк дуже великий і не поміщається в яйцерізку, то я ріжу його за допомогою власника. Так у мене менше бруднюються руки. Думаю, можна пристосувати цей аксесуар і для картоплі, огірків або моркви. Треба спробувати.
У створенні цієї статті брала участь наша досвідчена команда редакторів і дослідників, які перевірили її на точність і повноту.
Кількість джерел, використаних у цій статті: 25. Ви знайдете їх список внизу сторінки.
Команда контент-менеджерів wikiHow ретельно стежить за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.
Існує безліч різних способів нарізки цибулі: ломтиками, кубиками, кільцями. Конкретний спосіб зазвичай визначається вказівками рецепта, який ви використовуєте. Якщо нарізати цибулю не так, як потрібно, то страва може не вийти, адже неправильна нарізка позначається як на текстурі цибулі, так і на часі її приготування. На щастя, різати цибулю зовсім неважко, і як тільки ви засвоїте основи, то зможете з більшою впевненістю братися за абсолютно незнайомі вам рецепти.
Цибуля входить до складу безлічі страв. Багато хто думає, що це допоміжний компонент, на зразок спецій, але це далеко не так. Існують безліч рецептів, в яких цибуля фактично виступає одним з основних компонентів.
У приготуванні цибулі є дві серйозні проблеми. Перша полягає в тому, що під час нарізання зруйновані клітини цибулі виділяють сульфінілпропан. Ця речовина, потрапляючи на рогівку, розпадається і перетворюється на сірчану кислоту. Її дуже мало, людина навіть не відчуває ніякого болю, але цілком достатньо для спрацювання рецепторів, що запускають роботу сльозних залоз.
Іншою проблемою під час нарізання цибулі є те, що він норовить постійно «розвалитися». Багатошарова структура цибулі при розрізанні розпадається, і якщо не вдасться утримати його пальцями, дрібно порізана цибуля буде розсипана по великій площі.
Його доведеться збирати і різати вже дрібні частини. Все це призводить до втрати часу і нових порцій сульфінілпропану. Щоб уникнути описаних неприємних наслідків, потрібно знати, яким чином можна здійснити правильну нарізку цибулі. У статті описано спосіб, позбавлений цих недоліків.
Зміст:
Суть методу
Головною помилкою всіх, хто ріже цибулю, а потім страждає від сліз, насправді є їх необізнаність у біологічних особливостях цибулини. Найбільша інтенсивність реакції виділення сульфінілпропану в цибулі відбувається при пошкодженні його прикореневої зони.
Але саме її і відрізають в першу чергу! Робити цього, природно, не слід. Прикореневу зону допускається 1-2 рази розрізати в перпендикулярній площині, але зрізати її не варто.
Суть методу правильного порізання цибулі полягає в тому, що прикоренева зона видаляється в останню чергу. При цьому кількість виділеного сульфінілпропана буде мінімальною.
Дія № 1 Нарізка цибулі перпендикулярно прикореневій зоні
На початку цибуля розрізається на дві половинки і вкладається на розділову дошку.
Важливим моментом у процесі різання є правильне положення ножа і пальців протилежної руки, які будуть обмежувати переміщення ножа в горизонтальній площині.
Нарізка в перпендикулярному напрямку здійснюється таким чином, що ніж не відрізає шари цибулі повністю, залишаючи невеликі шматочки в прикореневій зоні. Завдяки цьому цибулина не розсипається, і пошкоджень прикореневої зони немає.
Таким чином роблять надрізи по всій цибулині, доходячи до протилежного краю.
Дія № 2 Нарізка горизонтальної площини
На цьому етапі цибулина повертається на 90 °, прикореневою зоною до себе.
Подальші розрізання вже проводяться в горизонтальній площині. Вони також не доходять до краю цибулини і не зачіпають прикореневу зону.
Дія № 3 Нарізка паралельно прикореневій зоні
Завершальний етап нарізки, в якому вже немає необхідності у збереженні цілісності цибулини. Цибулина розміщується на дошці і виробляється її нарізка в площині, паралельній прикореневій зоні. При цьому рухи ножа повністю виходять за межі цибулини.
ВІДЕО: Як дрібно порубати цибулю
How To Finely Chop An Onion – Gordon Ramsay
Як дрібно нарізати цибулю: проста покрокова інструкція
Можливо, ви знаєте якийсь інший секретний спосіб? & # 128578; Ми будемо вдячні якщо ви розповісте нам про нього в коментарях.
