Прикмети
Інші прикмети менш містичні і більш обґрунтовані. Наприклад, у Сибіру кажуть, що коли летять мошки, треба б готувати цибулі - сезон активності мошки збігається з грибним.
А в Поволжі я часто чую слова «Як гриб білий, так всякий сміливий» - мається на увазі, що недосвідчений грибник тільки білих грибів набере, а досвідчений прийде з повним кошиком у будь-якому місці - тому що знає місцеві грибочки.
Потрібний час і потрібне місце
Багато людей не знають, коли і де збирати гриби. Я копітко записала все, що сказали колеги і всерйоз збираюся скористатися своїми знаннями вже в 2019 і 2020 році. Отже, гриби треба починати збирати навесні.
Сморчки
Збирати можна в квітні-травні, ростуть вони в основному під листяними деревами. Це умовно-їстівні грибочки, тому перед тим, як варити їх, смажити або гасити, потрібно спочатку вимочити (в підсоленій воді). Для вимочування буде потрібно об'єм води, що втричі перевищує обсяг грибів. Вимочують не менше півгодини, а потім дбайливо промивають і відварюють, а далі можна готувати.
Дощовики
З'являються відразу ж після зморчків, ростуть на галявинах і полянках, а іноді і вздовж стежок. Традиційно їх їдять смаженими, а готують у день збору.
- > - > Те, що ми вважаємо грибами - лише частина грибниці, вона розташована під землею. Як і будь-який живий організм, грибниця з часом виснажується, а потім може і зовсім зникнути. Звичайно, зрілі грибочки породжують нові родовища грибів, але на те, щоб грибниця почала функціонувати, потрібно багато часу і поживних речовин.
Не варто збирати тільки одні грибочки, а до інших ставитися зі зневагою (наприклад, штовхати морози). Припустимо, ми прийшли в ліс і збираємо білі гриби, тому що впевнені в них. Але абсолютно ні до чого розтоптувати і ламати ті гриби, які нам здаються непривабливими - по-перше, більш досвідчений і знаючий любитель тихого полювання зможе розпізнати в ньому який-небудь місцевий делікатес, а по-друге - гриби це частина екосистеми.
Коли ми приходимо в ліс, ми ні в кого не питаємо, чи можна збирати гриби, але це не означає, що вони ростуть там для нас. Ними харчуються птахи, комахи і дрібні тварини, вони беруть участь у важливих біологічних процесах, і повірте мені - навіть мьогори навіщось потрібні.
Якщо ви вирушили в ліс, а там вас зустріло справжнє достаток і тепер ви не знаєте, які гриби можна збирати в лісі, то або запитайте поради у знаючих людей, або збирайте тільки знайомі гриби. Якщо вже зовсім невмоготу - збирайте ті, що подобаються, але кладіть їх окремо від тих, в їстівності яких ви впевнені, і потім покажіть досвідченим грибникам.
Як правильно збирають гриби зрізати або викручувати цю справу вашу, а от рвати з коренем не варто - порушується грибниця, і буквально за один-два сезони ліс може перестати бути врожайним.
- Перш за все, збираються на збір грибів якомога раніше - всі мої знайомі виїжджають близько п'ятої-шостої години ранку. Це обумовлено тим, що на збір буде більше часу, в лісі не спекотно, а гриби в кращій формі.
- З собою потрібно взяти ємності під збір і перевезення (найкраще дихаючі, з натуральних матеріалів), пару ножів (на випадок втрати - всяке буває), а також перекус, воду і репеленти. Якщо не впевнені в собі - візьміть компас. Звичайно, якщо вмієте ним користуватися.
- Головні поради, які тільки можна дати новачкам - збирай гриби акуратно, і збирай тільки ті гриби які добре знаєш. Помилка може коштувати життя.
- Хочеш зібрати багато грибів? Заглядай під кожен листочок, відсувай кожну травинку.
- Не зумів зрізати? Спробуй викрутити гриб, не пошкодивши його коріння.
- Кожен зібраний грибочок відправляй акуратно і дбайливо в кошик.
- Звичайно, забороняти ніхто не стане, але правилом хорошого тону вважається не брати найменших грибочків.
- Кожен зрізаний гриб певного виду укладай максимально до його побратимів.
- Гриби потрібно збирати «в самому розквіті сил» - не ваших, а їх. Вони повинні бути міцні, зрілі, налиті і пружні.
Кожен вирваний гриб - мінус у вашу карму. Виривати і висмикувати не можна навіть ті гриби, які вам не потрібні. Рвати взагалі можна тільки травичку, та й то не обов'язково. Краще акуратненько викрутити гриб.
Кожна присутня за грибами людина повинна розуміти, що необхідно дотримуватися правил збору і правил хорошого тону - по відношенню до лісу і до наступних грибників. Можливо, це той самий випадок, коли ваші хороші манери допоможуть врятувати ліс і грибницю в ньому, і у вас буде власне врожайне містечко!
Збір грибів - процес, який захоплює за собою людей незалежно від професії та соціального статусу. І це не дивно, адже власноруч зібрані опята і лисички набагато смачніше куплених в овочевому кіоску або супермаркеті. Крім того, в процесі збору можна відпочити від галасливого мегаполісу, та й скинути пару зайвих кілограм. Головне, взяти з собою завзятого грибника, який розповість де і як збирати гриби правильно.
Лісове спорядження
Збираючись до лісу вперше, доведеться купити або зайняти у когось лісове спорядження, а саме:
- кошик. У неї ви будете складати свої перші грибні трофеї. Беріть смітник середнього розміру. Правильно підберіть форму, з громіздким кошиком, обважненою декоративними деталями, ходити по лісу буде не дуже зручно;
- довідник грибника. Дуже потрібна річ, особливо якщо ви ніколи не бачили нічого, крім мозку. З книгою краще ознайомитися заздалегідь, щоб хоч приблизно знати, в який час йти в ліс і за якими примірниками полювати;
- ніж і ножиці для того, щоб зрізати грибочки. Бажано прочитати, як правильно це робити, або подивитися навчальне відео в інтернеті;
- аптечку. У лісі може статися всяке, тому краще мати з собою мінімальний запас лікарських засобів. Добре, якщо вона не знадобиться, але елементарні речі для надання медичної допомоги ніколи не завадять;
- рюкзак, в який ви зможете покласти ніж, аптечку, а також сухий пайок, термос з гарячим чаєм, кепку від сонця, дощовик, компас і репеленти. Дуже допоможе орієнтуватися в лісі сучасний смартфон з функцією навігації, але не варто надміру покладатися на модну техніку. Батарея може раптово розрядитися, та й у лісі частенько бувають перебої зі зв'язком.
Також приготуйте собі правильний одяг. Краще, щоб це був трикотажний костюм, який повністю закриває руки і ноги. Він захистить тіло від укусів комах.
Як взуття добре підійдуть високі чоботи з гуми або піни. У холодну пору року візьміть теплі шкарпетки або флісові вставки в черевики.
Правила збору
Як тільки ви вирішили відправитися в ліс за грибами, знайте, ви азартний гравець. І таких, як ви, в лісі буде багато, особливо після декількох теплих дощів.
Тому йти за грибами краще в ранкові години, 6 − 7 годин ранку буде якраз, особливо якщо до лісу необхідно ще й дістатися. Почнете збір в більш пізній час - в лісі буде вже спекотно, а сили ваші вичерпаються швидше.
Багато хто помилково вважає, що найкращий час для збирання грибів - пізня осінь. Тільки досвідчені грибники знають, що за грибами можна йти вже наприкінці квітня або на початку травня, коли тільки з'являються зморчки, рядки і дощовики. Червень багатий на лугові опята і шампіньйони, а в липні можна принести додому повний кошик сироїжок, маслят і підберезовиків. Серпень, вересень і жовтень - найгрібніші місяці. У цей час з'являються опята, грузді і рудики.
Як правило, збирати гриби балі грибники намагаються якомога акуратніше, щоб не пошкодити грибницю. Здоровий грибок повинен бути пружним і міцним на дотик, особливо його капелюшок. Якщо капелюшок м'ятий і дряблий, то, можливо, гриб вже червивий і непридатний в їжу.
Невпевнені в їстівності екземпляра - краще не чіпайте його. Пам "ятайте, що отруєння грибами може призвести до серйозної інтоксикації і навіть смерті. Отруїтися можна:
- отруйними грибами, наприклад, мьозором або блідою поганкою;
- грибами, які називають умовно їстівними. Їх можна вживати в їжу за умови правильного приготування. Це сморчки і грузді;
- їстівними грибами, які неправильно зібрані: червиві, м'які, давно зірвані.
Але не варто навмисно зривати і знищувати навіть поганки. Такі неїстівні гриби - своєрідна «лісова аптека» для диких тварин.
Поради грибникам-початківцям
Як збирати гриби в лісі, щоб це приносило задоволення і не шкодило навколишньому середовищу, знають мало хто. По-перше, поважайте ліс та інших грибників. Не руйнуйте грибниці і зрізайте кожен грибок дуже акуратно. Якщо не виходить акуратно зрізати, то спробуйте як би викрутити його.
Скільки краси в природі! Спілкування з нею збагачує і надихає. У ній є все для людей: повітря, вода, їжа, а головне - гриби.
Хвилини, коли бачиш гриб і зриваєш, - незабутні. Їх можна збирати з січня до кінця грудня. Але грибники воліють весну, літо і осінь.
Користь від грибів
Гриби - це смачний і висококалорійний продукт.
- У них багато білка, фосфору, калію, міді, йоду, цинку і марганцю.
- І ще одна особливість, вони вміють лікувати.
- Наприклад, екстракт білого гриба допоможе при обмороженні, а опінок лугової знищить кишкову паличку, маслята листяні знімуть головний біль.
Категорії грибів
Усі їстівні гриби за своїми достоїнствами і харчовими цінностями (умовно) поділяються на 4 групи.
- Перша - груздь справжній і жовтий, білий гриб, звичайний рижик;
- Друга - підосиновик, масляна, хвилянка, підберезовик. Шампіньон, осиновий груздь та інші;
- Третя - опінок, сироїжка синя, моховик;
- Четверта об'єднує гриби, які збирають рідко. Наприклад, лисичка помилкова, вантажівка поперечний, скрипка.
Коли йти за грибами
Кожен гриб має свій час.
- Сезон відкривається в квітні і очолює його зморчок конічний. Росте він по схилах річечок, на вирубках осинників.
- З кінця травня по серпень можна відправлятися за луговими опятами, дощовиками і головачами.
- Самий розпал для іменитих грибів (грузді, білий гриб, рудики та ін.) припадає на липень-вересень місяці.
- У жовтні потраплять у кошик вантажді, опята осінні і рядівки.
- У літній час рослини ростуть швидше, але тривалість їхнього життя коротша (8-10 днів). Восени вони ростуть повільніше, але живуть довше.
Підготовчий період до походу за грибами
У ліс потрібно збиратися заздалегідь, попередньо, продумавши маршрут. Якщо немає напрацьованих прапорів, то краще знайти знавців грибної справи, і взяти пораду. Їх можна знайти на ринках, поговорити з сусідами, знайомими, колегами, друзями.
До «зеленого друга» бажано вирушити з ранку раніше, поки немає спеки, але є роса (з нею краще видно капелюшки грибів). А ще треба бути першим у місцях, де є гриби. Тоді з'явиться шанс повернутися додому з повними відрами.
Екіпірування
Ліс вимагає правильного спорядження.
- Тіло повинно бути знизу доверху захищено одягом, взуття зручне і закрите.
- Обов'язковий головний убір і легкий дощовик.
- Для грибів мати невеликий ніж і ємність. Вона може бути ручною (кошик, лукошко, кузовок) і для шкарпетки за плечима (котомка, ^). Важливо, щоб гриби в них вентилювалися і не ламалися.
- Для походу на природу знадобиться дерев'яна палиця. Вона допоможе шукати гриби в траві і послужить опорою для тіла.
Доповнити амуніцію потрібно водою, компасом, свистком і надійним попутником.
Як збирати гриби
Набрати кошик грибів - невелика заслуга, бути справжнім грибником - мистецтво. Треба знати і любити «зелене золото», бути спостережливим.
Новачкам досвідчені фахівці пропонують готові методики пошуку грибів у різних лісах.
У масивах, посадженими людьми - рекомендована схема «Гребінка». Тобто йти в міждуряддях дерев, оглядаючи траву за допомогою довгого предмета.
Якщо у високоствольнику росте мало дерев, то ходити між ними краще способом «Хвилі» або «Зигзага».
На лісових околицях, у галявин, добре використовувати метод «Розтягнутої пружини», який допоможе оглянути простір у кожного дерева. Допустимо комбінувати схеми або використовувати комплексно.
У разі знахідки першого гриба - обов'язково зробити мітку і рухатися по спіралі навколо прибуткового місця, придивляючись до купин, кущів.
Не лінуватися розгрібати траву і листя, частіше нагинатися.
У густу глушину, де мало світла - не заходити. У ньому гриби не ростуть сім'ями. Слід віддати перевагу змішаним лісам, в них є рослини різних видів.
- Навколо беріз і на галявинах живе білий гриб
- Під дубами - дубовик.
- Під соснами - маслята.
- У березняках - справжні грузді
- У ялинових борах - жовті.
- На сонячних опушках - лисички.
- У єлово-березових лісах - підосиновики.
- Грибних угідь багато, так само як і грибів.
Ходити в зелену комору за ними - ідея приваблива, загадкова і корисна. Адже недарма старі грибники кажуть, що треба захворіти лісом, щоб стати здоровим.
