Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 45 хв. Ух!
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: англійська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Бульйон овочевий 70 мл
Говяжий фарш 350 р
Картопля 300 г
Цибуля біла 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 30 мл
Молоко 60 мл
Морква 1 шт.
Мускатний горіх мелений 1 щепотка
Перець чорний мелений 0.25 тріска
Петрушка свіжа 2 гілочка
Сельдерей стеблі 130 г
Сир Пармезан 60 г
Томатна паста 0.5 ст. л.
Як приготувати Англійський пастулий пиріг за класичним рецептом
Пастуший пиріг - це традиційна старовинна страва британської кухні. Це не що інше, як запіканка з картопляного пюре з яловичим фаршем і овочами. Як уточнює вікі, ця страва ще називається «котеджним пирогом» - з 1791 року, коли картоплю ввели в число основних продуктів харчування бідноти (яка проживає в «котеджах» - невеликих будинках для сільських працівників). Спочатку в рецепт приготування включали залишки будь-якого смаженого м'яса і картопляного пюре. Справжній пиріг робиться тільки з баранини або ягнятини, оскільки англійське слово «shepherd» позначає пастуха, який пасе саме овець, а не якоїсь іншої худобі. Цю ситну запіканку можна подавати як основну обідню гарячу страву.
Як приготувати «Англійський пастулий пиріг» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для пирога взяти яловичий фарш, твердий сир (краще пармезан), середнього розміру морква і цибулину, картоплю, молоко, мускатний горіх, чорний мелений перець, томатну пасту, бульйон, масло, стеблевий селер і сіль.
Крок 2
Молоду картоплю очистити, помістити в каструлю для мікрохвильовки і відварити, як у рецепті молода картопля в мікрохвильовці.
Крок 3
Взяти молоко і мускатний горіх для заправки пюре.
Крок 4
Заправити картоплю молоком, мускатним горіхом, чорним меленим перцем.
Крок 5
Добре розім'яти до однорідності.
Крок 6
Дрібними кубиками нарізати селеру і моркву.
Крок 7
Також дрібно порізати цибулю.
Крок 8
Розігріти масло і обсмажити моркву.
Крок 9
Додати цибулю, трохи обсмажити.
Крок 10
При завадженні додати селеру, продовжуючи обсмажування і слабке гасіння.
Крок 11
До овочів додати фарш.
Крок 12
Розім'яти його лопаточкою і добре прожарити.
Крок 13
Додати томатну пасту і бульйон (або гарячу воду).
Крок 14
Добре все протушити до випарювання рідини.
Крок 15
Розігріти духовку до 250 ° С. Отриману масу викласти в підготовлену прямокутну форму.
Крок 16
Поверхню прикрити картопляним пюре, розрівняти.
Крок 17
Натерти твердий сир на тьорці.
Крок 18
На шар картоплі укласти шар сиру. Запікати близько 40-45 хвилин, через 10 хвилин зменшивши температуру до 200 ° С.
Крок 19
Запіканка, або «пастулий пиріг», готова. Подавати, прикрасивши листочками петрушки, злегка остудивши, нарізаючи лопаточкою. Пиріг м'який і соковитий, картопля ніжна, немов повітряна.
