Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 50 хв. Ух!
Кол-во порцій: 10 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Бісквіт
Мигдальна крихта 25 г
Борошно пшеничне 20 г
Цукор 35 г
Яйця курячі 75 г
Шоколадний мусс
Вода 20 мл
Желатін 5 р
Жовтки курячі 60 г
Цукор 70 г
Вершки 33% 250 мл
Шоколад темний 175 г
Яйця курячі 2 шт.
Апельсиновий прошарок
Апельсін 1 шт.
Желатін 3 р
Масло вершкове 30 г
Цукор 65 г
Яйця курячі 2 шт.
Праліні
Боби тонка 2 г
Вафлі вершкові 20 г
Вода 25 мл
Олія какао 4 г
Міндаль 150 г
Цукор 100 г
Шоколад молочний 30 г
Готуємо апельсинове Буше
Ось таке новорічне колоду зробила напередодні Нового року. Робила за рецептом Ніколь. У неї була обліпиха, я замінила на апельсин. Можна було облити глазур'ю або велюром, але я залишила саме так, рельєф килимка дозволяє це. Ще я від себе додала пралині. Дуже хотілося спробувати його смак.
А взагалі, воно схоже на горіхову халву. Тому можна вільно замінювати халвою. Загалом, експериментувати ніхто не забороняв. Давайте почнемо!
Як приготувати «Апельсинове Буше» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Отже, робимо спочатку апельсиновий прошарок. Нам потрібен буде апельсин, цукор, яйця, вода, масло і желатин.
Крок 2
Видавимо сік з апельсина, нам потрібно 80 мл.
Крок 3
Змішаємо цукор, сік, олію і яйця. Все це доводимо до загустіння на вогні. Желатін заллємо водою. Коли маса починає густіти, знімаємо її і додаємо желатин, віджатий.
Крок 4
І виливаємо в форму. У мене така, у вигляді колода. Дамо охолонути і потім прибираємо в морозилку. Я прибрала на ніч.
Крок 5
Робимо тепер бісквіт. Нам потрібен мелений мигдаль, яйця, борошно і цукор. Все дуже просто.
Крок 6
Збиваємо яйце з цукром до пишності. Додаємо борошно і мигдальну крихту. Акуратно перемішуємо. Переливаємо в форму. У мене 25х9см.
Крок 7
Випікаємо при 170 ° С 15 хвилин.
Крок 8
Готовому бісквіту треба дати охолонути. Потім приберемо його, в плівці, в холод до наступного дня.
Крок 9
Наступного дня розріжемо його навпіл. Але я просто зрізала гору і взяла тільки одну частину його.
Крок 10
Отже, наступного дня збираємо торт. Вірніше, спочатку робимо пралині для бісквіту.
Крок 11
З води, цукру, і мигдалю робимо пралині як у рецепті «Печиво з горіховим праліні». Готового пралині нам потрібно 60 г для рецепту. Цей крок можна пропустити, замінивши його халвою (60 г). Або взагалі не робити цей шар.
Крок 12
Розігріємо шоколад і какао масло. Все потім перемішаємо додамо крихту і праліні. Ще я додала екстракт бобів тонка.
Крок 13
Розподілимо все на бісквіті і відправимо в морозилку поки. Можна зробити тонше шар.
Крок 14
Робимо поки мусс. Я шоколад взяла вершковий і чорний.
Крок 15
Збиваємо яйця з жовтками до пишності.
Крок 16
Шоколад розтопимо і дамо поки охолонути. Ще відразу желатин заллємо водою, і я відразу збила вершки і поки відставила.
Крок 17
Воду з цукром ставимо на вогонь. Варім до температури 128 ° С. Потім вливаємо, тонкою струменею, все це в яйця.
Крок 18
Відразу додамо желатин віджатий. Потім додамо шоколад розтоплений і вершки поступово все. І поки відставимо охолодитися, а самі можемо помити посуд, його накопичилося багато.
Крок 19
Дістали наш апельсиновий прошарок.
Крок 20
У форму я кладу силіконовий килимок, у вигляді колоди, заздалегідь її треба злегка заморозити.
Крок 21
Виливаємо трохи мусу. Потім кладемо апельсиновий прошарок і ллем далі мусс.
Крок 22
Зверху кладемо бісквіт, перекинутий з праліні. І прибираємо на ніч у морозилку.
Крок 23
Вранці знімаємо форму. Ось такий він у нас вийде. Тепер можна прикрашати. я прикрасила вже по-новорічному. Прикрасила шоколадом. Потім ставимо його в холодильник. Він буде повільно відходити, приблизно йому треба години 4-5 щоб відтаяти. Якщо вам потрібен такий десерт до вечора, то вранці спокійно його можна дістати. І до вечора буде все готово. Приємного апетиту.
