Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 50 хв. Ух!
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: італійська
Інгредієнти
Для кульок
Вода 600 мл
Масло вершкове 70 г
Рис цілозернистий 300 г
Сіль 1 ч. л.
Сир твердий 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Для починки
Вода 50 мл
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
Перець чорний мелений 1 тріска
Свинячий фарш 300 г
Сіль 2 тріски
Сир твердий 100 г
Томатна паста 1 ст. л.
Укроп свіжий 2 гілочка
Для панування
Борошно кукурудзяне 50 г
Панувальні сухарі 100 г
Яйця курячі 2 шт.
Для смаження
Олія соняшникова рафінована 100 мл
Рисові кульки з фаршем на сковороді
Аранчіні - це страва італійської кухні, яка являє собою кульки діаметром 8-10 см з рису з м'ясною начинкою.
У перекладі назва означає «апельсини», тому кульки добре панують і обсмажують до рум'яності. Пропоную приготувати аранчині з фаршем смажені на сковороді, але можна і запекти і в духовці для дітей.
Виходять неймовірно смачні кульки, з хрусткою корочкою, дуже ситні та апетитні. Аранчіні - це цілком самодостатня страва.
Як приготувати «Аранчіні з фаршем» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування знадобиться: цілозірнистий рис, яйця, вершкове і соняшникова олія, твердий сир, сіль, свинячий фарш, цибуля, кріп, мелений перець, томатна паста, вода, кукурудзяне борошно, панувальні сухарі.
Крок 2
Натираємо на дрібній тьорці 200 г твердого сиру.
Крок 3
У сотійник засипаємо 300 г рису, наливаємо 600 мл води, додаємо 1 ч. л. солі. Варимо після закипання 12 хвилин на повільному вогні під кришкою до готовності, рис повинен повністю увібрати воду.
Крок 4
Готуємо начинку. Чистимо 1 цибулину, дрібно нарізаємо та обсмажуємо до золотистості на соняшниковій олії 1 ст. л.
Крок 5
Додаємо в сковороду 300 г свинячого фаршу, 1 ст. л. соняшникової олії, добре розмішуємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин.
Крок 6
Додаємо 50 мл води, 1 ст. л. томатної пасти, 2 тріски солі, 1 тріску чорного молотого перцю, розмішуємо і гасимо 3 хвилини.
Крок 7
Засинаємо 100 г натертого сиру, подрібнений кріп 2 гілочки за бажанням і розмішуємо.
Крок 8
У гарячий рис засипаємо 100 г натертого сиру, 70 г вершкового масла, 1 збите яйце і ретельно розмішуємо.
Крок 9
Кладемо на долоню столову ложку рисової маси і робимо ліпку. По середині кладемо чайну ложку м'ясної начинки і руками, змоченими у воді, формуємо кульку діаметром 5-10 см.
Крок 10
Для панування підготуємо 3 мисочки з панувальними сухарями 100 г, збитими яйцями 2 шт. і кукурудзяним борошном 50 г. Кожну кульку обвалюємо спочатку в кукурудзяному борошні, потім в яйці і в кінці рясно в панувальних сухарях.
Крок 11
Викладаємо рисові кульки на розігріту сковороду з соняшниковою олією 50 мл.
Крок 12
Обсмажуємо аранчіні на середньому вогні до рум'яності з обох сторін.
Крок 13
Готові аранчині перекладаємо на страву і смажимо другу партію, додавши 50 мл соняшникової олії в сковороду.
Крок 14
Аранчіні з фаршем цілком самостійну страву і її можна доповнити лише ломтиком хліба. Приємного всім апетиту!
