Час підготовки: 5 годин 35 хв.
Час приготування: 30 хв. Ух!
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: українська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Вода 250 мл
Ізюм темний 50 г
Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
Борошно пшеничне 100 г
Борошно житнє 300 г
Цукор 1.5 ст. л.
Солод житній 2 ст. л.
Сіль 1.5 ст. л.
Балтійський хліб
Ніжний, з хрусткою корочкою і неймовірно ароматний балтійський хліб з родзинкою на житній заквасці приготувати нескладно. Особисто вашого часу витрачено мінімум, максимальна кількість йти на розстійку. Насичений смаками хліб з має щільну структуру і ніжний м'якіш.
Житню закваску я використовую домашнього приготування. Балтійський хліб з ізюмом на житній заквасці не кришиться і не сиплеться. Їсти такий хліб смачніше з маслом і чашечкою чаю.
Як приготувати «Балтійський хліб з ізюмом на житньому закваску» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Щоб приготувати балтійський хліб необхідно - житня закваска, житнє борошно, пшеничне борошно, тепла вода, цукор, сіль, родзинок, солод.
Крок 2
Спочатку заваримо солод. Для цього 2 ст.л. солоду потрібно залити окропом (50 мл), перемішати і залишити на 10 хвилин.
Крок 3
Потім у великій ємності змішуємо 200 г житньої закваски з завареним солодом.
Крок 4
Потім додаємо 200 мл теплої води, 50 г родзинки, 1,5 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі і перемішуємо.
Крок 5
Просіюємо в миску 100 г пшеничного борошна і 300 г житнього борошна.
Крок 6
Замішуємо руками м'яке тісто, що трохи липнуло. Довго вимішувати не потрібно, треба лише, щоб всі продукти з'єдналися.
Крок 7
У миску, змащену маслом (1 ст.л.), укладаємо тісто і зверху трохи змащуємо маслом. Накриваємо миску рушником і залишаємо на розстійку на 3 години в теплі.
Крок 8
Ось так тісто підійшло, тепер його потрібно трохи обміняти.
Крок 9
Перекладаємо тісто у форму (13 см на 9 см) змащену олією (1 ст.л.), розрівнюємо гору руками, змастивши маслом.
Крок 10
Накриваємо форму рушником і залишаємо в теплі ще на 2 години.
Крок 11
Потім випікаємо хліб у духовці при 180 градусах 35 хвилин, поставивши на дно духовки миску з водою.
Крок 12
Остужаем хлеб на решётке, накрыв полотенцем
Крок 13
Нарізаємо балтійський хліб ломтиками і насолоджуємося. Приємного всім апетиту!
