Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 2 години 30 хв.
Кол-во порцій: 5 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Бараняча нога 2000 р
Вода 0.5 ст.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
Борошно пшеничне 2 ст.
Орегано сухий 2 ч. л.
Розмарин сухий 2 ч. л.
Сіль великокристалічна 0.5 ст.
Тимьян (Чабрец) сухий 2 ч. л.
Хліб білий 3 шматок
Часник 3 зубчик
Шалфей сухий 2 ч. л.
Естрагон (тархун) сухий 2 ч. л.
Яйця курячі 1 шт.
Бараняча нога в тесті запечена в духовці
Існує безліч рецептів запікання баранини. Цей рецепт здався мені найбільш цікавим. Солене тісто в даному випадку відіграє роль глиняного посуду. М'ясо одночасно томиться і запікається. У підсумку виходить ніжне і соковите м'ясо.
Оболонка з тесту досить тверда, потрібно її розколоти. До вживання в їжу таке тісто не підходить, оскільки воно занадто солоне. Зате ним можна скористатися для декору страви при подачі. На таку страву обов'язково треба кликати гостей.
Як приготувати «Бараняча нога запікується в тесті за рецептом Іллі Лазерсона» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для запікання баранячої ноги в тесті потрібен наступний набір продуктів: бараняча задня нога, цибуля, часник, олія, сіль, борошно, вода, шавлія, розмарин, тем'ян, естрогон, тархун, яєчний білок, білий хліб.
Крок 2
Насамперед необхідно приготувати солоне тісто. Для цього змішати борошно (2 склянки) з сіллю (0,5 склянки). Додати суміш трав (шавлія, розмарин, тім'ян, естрогон, орегано - по 1 ч. л.). Вбити 1 яєчний білок і влити воду (0,5 склянки). Замісити щільне, важке тісто.
Крок 3
Готове тісто накрити плівкою і залишити відпочити.
Крок 4
У сковороді розігріти соняшникову олію (3 ст. л.) і викласти нарізану цибулю (1 шт.). Форма нарізки довільна.
Крок 5
Розділяти баранячу ногу (2 кг), залишивши берцеву кістку (можна не залишати). Зачистити м'ясо від плівок і зайвого жиру.
Крок 6
Поєднати обсмажену цибулю з білим хлібом (3 шматочки) і часником (3 зубчики). Подрібнити за допомогою зануреного блендера до однорідної маси. Масу можна пропустити через м'ясорубку.
Крок 7
Натерти м'ясо хлібною масою з усіх боків.
Крок 8
Зверху посипати травами, що залишилися від тіста (по 1 ч. л. розмарина, тім'яна, шавлія, тархуна, орегано).
Крок 9
Надати м'ясу форму, вставивши в нього берцеву кістку і перев'язати бичівкою.
Крок 10
Тісто розкатати в прямокутник і викласти в середину підготовлену баранячу ногу.
Крок 11
Кінці тіста скріпити, сформувавши з нього своєрідний «кокон» навколо м'яса.
Крок 12
Духовку розігріти до температури 180 ° C і запікати баранячу ногу в сольовому тесті не менше години. Час залежить від переваги ступеня готовності. Моє м'ясо запікалося близько 2 годин. Після запікання м'ясо дістати і дати йому ще 30 хвилин відпочити.
