Час підготовки: 2 години 50 хв.
Час приготування: 25 хв. Ух!
Кол-во порцій: 12 шт.
Вид кухні: європейська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Дріжджі сухі 10 г
Жовтки курячі 6 шт.
Кунжут білий 50 г
Олія оливкова Extra Virgin 200 мл
Молоко 500 мл
Борошно пшеничне 800 г
Цукор 2 ст. л.
Сіль 1.5 год.
Як приготувати булочки для бургерів
Ці чудово смачні булки я завжди готую вдома для домашніх бургерів. Рецепт просто дивовижний. Булочки виходять ароматні, неймовірно ніжні і дуже смачні! Раніше я завжди дивувалася, як же у кухарів виходять такі пишні булочки?
Я пробувала різні способи, але всі вони були досить дивними і не давали такого приголомшливого результату. Одного разу я купила двотомник Джулії Чайлд про французьку кулінарію і в другому томі вона відкрила мені таємницю хлібопечення французьких кухарів! Ця праця повинна мати вдома будь-яка поважаюча себе господиня. Її техніка формування хліба, і звичайно ж булочок, відразу поставила все на свої місця.
Спробувавши діяти як вона, я досягла ідеального результату! Булочки виходять рівненькими, кругленькими пишними і високими. У мене близько 7-8 см у висоту, це дуже здорово! Спробуйте і ви подібний спосіб, він годиться і для прісних, і для здобних солодких булочок - результат і смак будуть однаково приголомшливими.
Як приготувати «Булочки для гамбургерів» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування цього рецепту вам знадобиться борошно, тепле молоко, жовтки, кунжут, оливкова олія або розм'якшена вершкова олія, сухі дріжджі та цукор.
Крок 2
Для початку змішайте в невеликій мисочці дріжджі, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна.
Крок 3
Влийте в мисочку близько 5 ст. л. теплої води і ретельно перемішайте, поки всі гранули дріжджів повністю не розчиняться.
Крок 4
У велику миску просійте борошно, додайте цукор і сіль.
Крок 5
Зробіть у центрі поглиблення і влийте тепле молоко, дріжджову суміш, оливкову олію і жовтки.
Крок 6
Перемішайте тісто дерев'яною лопаткою.
Крок 7
Перенесіть тісто на робочу поверхню і вимісіть руками.
Крок 8
Вимішуйте тісто поки воно не стане однорідним і гладким.
Крок 9
Покладіть тісто в чисту миску, накрийте вологим рушником і приберіть в тепле місце без протягів.
Крок 10
Через 1-1,5 години тісто підніметься і збільшиться в 2 рази. Обіймайте його рукою, щоб вийшов вуглекислий газ.
Крок 11
Тепер перенесіть тісто на робочу поверхню і розріжте на 2 рівні частини.
Крок 12
Зробіть з однієї частини тіста ковбаску.
Крок 13
Розріжте її гострим ножем на 6-8 частин. Все залежить від того, якого розміру вам хочеться спекти булочки. Мої вийшли 12 см у діаметрі.
Крок 14
Відкладіть шматочки тесту в бік і накрийте їх вологим рушником. Потім візьміть 1 шматочок і покладіть на робочу поверхню. Накрийте його долонею і, притискаючи його до дошки, катайте по колу, поки він не придбає більш однорідну гладку форму.
Крок 15
Візьміть кульку і подивіться, де у неї більш рівна поверхня. Покладіть його на складені пальці, гладкою стороною до верху.
Крок 16
Обхопіть тісто з боків, як показано на фото і злегка потягніть краї тесту до низу. Тісто сяде на пальці і трохи розтягнеться.
Крок 17
Переверніть тісто вгору ногами і захистіть булочки пальцями.
Крок 18
Знову посадіть булочку на складені пальці, гладкою стороною до верху. І знову обхопіть її пальцями і натягніть бокові сторони тесту до низу. А потім захистіть краї. Повторіть так 4 рази, поки гладка поверхня тесту не натягнеться і у вас не вийде ідеально кругла булочка.
Крок 19
Для чого ми це робимо? При формуванні, таким способом, ми створюємо натягнення тесту на самій верхівці булочки і при випіканні вона не розтечеться по противню, а почне рости прямо вгору, від чого у вас виходять ідеальні, круглі, пишні, рівні булочки, про які можна тільки мріяти!
Крок 20
Вистеліть противник пергаментним папером і викладіть на нього сформовані булочки. Сховайте щільним вологим рушником і залиште на розстійку в теплому місці без протягів на 1 годину.
Крок 21
Булочки, що розстоялися, збільшаться в обсязі в 2 рази. Змажте їх сумішшю жовтка і 1 ст. л. молока, і присипте кунжутом.
Крок 22
Випікайте булочки в розігрітій до 180 ° З духовці, протягом 25 хвилин або до утворення спокусливої рум'яної скоринки. Приємного апетиту!
