Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 20 хв. Ух!
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: італійська
Інгредієнти
Основна страва
Бульйон овочевий 1000 мл
Вино біле сухе 100 мл
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Олія оливкова Extra Virgin 3 ст. л.
Масло вершкове 50 г
Ріс Камоліно 150 г
Бурякова 1 шт.
Сіль морська 1 тріска
Сир Пармезан 70 г
Тім'ян (Чабрець) сухий 1 ч. л.
Часник 3 зубчик
Бульйон овочевий
Вода 1000 мл
Корінь селера 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Петрушка корінь 1 шт.
Готуємо бурякове ризотто
Різотто - це страва італійської кухні. Різотто зі свіклою - один з популярних варіантів італійської страви з рису. Готувати різотто дуже просто, хоча процес приготування має свої тонкощі і секрети, які треба знати. Головний секрет приготування різотто - вибір правильного сорту рису.
Для різотто беруть спеціальний ризик, з потрібних сортів найлегше знайти арборіо або камоліно. У цих сортах рису багато крохмалю, завдяки чому вдається отримати кремовий, ніжний соус і характерну текстуру готової страви. При цьому самі зірнички рису залишаються цілими і не розварюються.
Серед популярних варіантів можна зустріти різотто з морепродуктами, з чорнилом каракатиці, а також різотто зі буряком. Страва виходить смачна, ніжна, кремова і злегка солодкувата завдяки буряку. Любителям різотто пропоную скористатися цим рецептом. Приємного апетиту!
Як приготувати «Бурякове різотто» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Щоб приготувати бурякове ризотто, потрібно взяти рис Камоліно, буряк, часник, цибулю, оливкову олію, вино біле сухе, бульйон овочевий, сіль морську, масло вершкове, сир Пармезан, тім'ян.
Крок 2
В першу чергу потрібно поставити варити бульйон з корінців селери (1 шт.), петрушки (1 шт.), цибулі (1 шт.). Нам потрібен 1 літр бульйону. Свєклу (1 шт.) обов'язково запекти в духовці, згідно з порадою.
Крок 3
Готову буряка очистити. Натерти крупно на тьорці.
Крок 4
На розпечену сковороду з оливковою олією (3 ст. л.) кинути кілька розрізаних зубків часнику (3 шт.). Через 5 хвилин їх вийняти, а олія придбає часниковий аромат.
Крок 5
Очистити і дуже дрібно нарізати цибулю (2 шт.). Пасерувати до прозорості.
Крок 6
Додати тім'ян (1 ч. л.).
Крок 7
Рис (150 г) ні в якому разі не промивати! Сухим засинати на сковороду. Перемішати.
Крок 8
Рис повинен дуже швидко просякнутися оливковою олією. Через 1 хвилину влити вино (100 мл). Потримати на вогні, злегка перешкоджаючи, до випарювання алкоголю.
Крок 9
Додати підготовлений буряк. Перемішати.
Крок 10
Додавати до рису по частинах бульйон. Гарячим бульйоном покрити поверхню рису. Завадити дерев'яною ложкою. Рис досить швидко вбиратиме в себе бульйон. Це забезпечить кремову структуру рису. Коли рис практично весь бульйон увібрав у себе, додати другу порцію (кількість бульйону регулюйте самостійно). Рис стане м'яким, а соус загустіє. Готувати рис до стану Al dente.
Крок 11
Половину порції сиру (35 г) дрібно натерти. Додати до рису. Перемішати акуратно.
Крок 12
Маленькі кубики холодного вершкового масла (50 г) розкласти по всій поверхні страви. Рисову масу вимішати до повної однорідності. Страва готова.
Крок 13
Розкласти різотто по теплих тарілках. Посипати сиром. Подати до обіду.
