Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 4 шт.
Вид кухні: російська
Призначення: Дієтичні страви Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста 50 г
Олія соняшникова рафінована 30 мл
Молоко 100 мл
Приправа для риби 1 тріска
Сіль 1 тріска
Хліб білий 1 шматок
Щука ціла 1200 г
Яйця курячі 1 шт.
Фаршируем щуку.
Фарширована щука, запечена в духовці - це дуже просто і дивовижно смачно. Перед приготуванням фаршированої щуки, її бажано після потрошення вимочити протягом 1 години в холодній воді з додаванням солі (пропорція - приблизно 0,5 склянки на 5 л води). Це потрібно для того, щоб трохи притупити специфічний запах тини. Незважаючи на те, що м'ясо у щуки трохи костисте, через вміст дуже низького відсотка жирів, щуче м'ясо вважають дієтичним.
Щука хороша в запеченому вигляді, але також добре підходить для варіння, приготування на грилі, на пару або в мультиварці. Крім того, з цієї риби виходять чудові пироги, розстіги і котлети. Прийнято вважати, що фарширована щука - це традиційна єврейська страва, насправді ж, це не зовсім так. Чудові рецепти фаршированої щуки існували ще в стародавній Русі. Тому ця страва, швидше за все, симбіоз культур і кулінарних традицій.
Як приготувати «Фарширована щука» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування нам знадобляться щука, хліб білий, яйце, молоко, сіль, олія рослинна, цибуля ріпчаста і приправа для риби.
Крок 2
Щуку вимити і почистити. Ломтики хліба замочити в молоці.
Крок 3
Гострим ножем підрізати шкіру по окружності (з боку голови).
Крок 4
Потім, потягнувши за голову, вийняти все потроха. Вирізати з голови жабри.
Крок 5
Шкіру вивернути в напрямку до хвоста. Це, мабуть, найскладніша операція. Для більшої збереження шкіри підрізання краще виробляти так, щоб на шкірі залишався невеликий (1-2 мм) шар м'яса. Плавники вирізати не потрібно. Кістку біля хвоста відрізати, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою.
Крок 6
Мені пощастило, у мене щука була з ікрою.
Крок 7
Зняти з хребта і кісток філе щуки. Пропустити через м'ясорубку філе, ікру, цибулю і віджату від молока хліб.
Крок 8
Додати яйце, сіль і приправу. У мене в складі приправи був шафран, тому фарш пофарбувався в жовтий колір.
Крок 9
Шкіру заповнити фаршем. Заповнювати не дуже туго, інакше, при запіканні, шкіра лопне, але, в той же час, якщо пошкодувати начинки, шкіра обвисне.
Крок 10
На фольгу покласти нафаршировану шкуру. Голову прикласти до тулуба. Щуку змастити маслом.
Крок 11
Сторони фольги з'єднати і завернути.
Крок 12
Щуку в фользі покласти на противінь і поставити в духовку на 50-60 хвилин при 180 ° С.
Крок 13
Залежно від значущості моменту робиться повсякденний або святковий дизайн нашої страви. Приємного апетиту!
