Час підготовки: 1 годину 10 хв.
Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 3 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Для фарширування
Баклажани сині 3 шт.
Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
Сир Пармезан 100 г
Квасоля стручкова заморожена 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Для шубки
Говяжий фарш 350 р
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Молоко 100 мл
Перець запашний 1 г
Свинячий фарш 350 г
Сметана 1 ст. л.
Сіль 4 г
Сир Пармезан 40 г
Хліб білий 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Фаршировані баклажани з фаршем і сиром у духовці
Хочу запропонувати вам приготувати незвичайний баклажан. Спочатку він фаршується сиром і яйцем, а потім запікається в м'ясній шубці під сиром. Не дивлячись на те, що доведеться трохи повозитися, страва вас порадує і здивує своїм смаком.
Для фарширування краще взяти не дуже великі баклажани, у мене вони по 150 г кожен. Залежно від розміру збільшуйте або зменшуйте час приготування.
За рецепт дякую Світочці Павлову, з її легкої подачі я і сама зважилася на експеримент.
Як приготувати «Фарширований баклажан у м'ясній шубці» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування фаршированого баклажана в м'ясній шубці потрібно взяти середні баклажани (або один великий), сир (у мене Маздам і Пармезан), цибулю, яйця, булку, молоко, сметану, квасолю заморожену, рослинне масло, сіль і перець.
Крок 2
Баклажани змастити рослинною олією і запекти в духовці при 180-190 С °, приблизно 15 хвилин. Якщо баклажани великі, то час запікання слід збільшити.
Крок 3
Заморожену квасолю припустити в краплі масла пару хвилин. Потрібно просто її розморозити і зовсім трохи обробити теплом.
Крок 4
У фарш (у мене свинина і яловичина) додати мелену цибулю, розмочену в молоці булку без корок, яйце. Посолити, поперчити і вимісити фарш до гладкості.
Крок 5
Сир натерти на тьорці. Я змішала 2 види сиру, але це не принципово. Підійде будь-який сир. Відкласти 2 ложки сиру для посипання, іншу частину використовувати для начинки.
Крок 6
Відварене яйце порубати і змішати з тертим сиром. Це буде начинка для фарширування.
Крок 7
У запеченого баклажана відрізати кінчик і розрізати його вздовж. Ложкою трохи вибрати м'якоть з центру, щоб вийшли човники.
Крок 8
Човники наповнити сиром з яйцем, поверх викласти стручкову квасолю.
Крок 9
Половинки баклажан з'єднати знову.
Крок 10
На плівку викласти фарш у формі квадрата. У центр покласти баклажан.
Крок 11
Загорнути баклажан у фарш, допомагаючи собі плівкою. Намагатися добре запечатати кінці.
Крок 12
Повинна вийти гладка ковбаска. Плівку можна прибрати і викласти баклажан на фольгу. Раджу фольгу змастити трохи маслом в тому випадку, якщо фарш не жирний, як у мене. Загорнути баклажан у фольгу, як цукерку.
Крок 13
Викласти баклажанні цукерки на противінь і поставити запікати при 180 С ° на 35 хвилин.
Крок 14
Потім дістати баклажани, відкрити фольгу, змастити поверхню сметаною.
Крок 15
Посипати сиром, який ми залишали раніше. Знову поставити в духовку на 10 хвилин і запікати до рум'яної корочки.
Крок 16
Готові баклажани виглядають так.
Крок 17
Звільнити їх від фольги, викласти на страву, нарізати на рівні шматочки. Можна подати гарячими або охолодженими.
