Час приготування: 2 години
Кол-во порцій: 20 шт.
Вид кухні: українська
Призначення: Вегетаріанство
Інгредієнти
Кабачок 2000 р
Морква 1 шт.
Перець гострий 1 шт.
Перець солодкий (болгарський) 5 шт.
Перець чорний мелений 2 г
Помідори 5 шт.
Сіль 2 г
Оцус столовий 9% 100 мл
Часник 4 г
Яблуко 4 шт.
Гостра аджика з кабачків з яблуками
Аджика - гострий соус з перцю, томатів з додаванням інших спецій, овочів і приправ. Використовується як холодний соус до страви і м'яса. Бувають різні види аджик (овочеві, фруктові).
Я пропоную свій варіант аджики, як симбіоз фруктів і овочів. Дуже смачно.
Щоб реально оцінити страву, її треба приготувати.
Як приготувати «Гостра аджика з кабачків з яблуком» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування страви нам потрібні: кабачки, помідори, перець болгарський, морква, червоний гострий перець, яблука, оцет 9%, сіль, перець, часник.
Крок 2
Болгарський перець очистити від насіння.
Крок 3
Кабачки очистити від шкурки. Якщо у кабачків велике насіння, їх слід вирізати, залишивши тільки м'якоть. Очищені кабачки, болгарський перець і червоний гострий перець перекрутіть 2 рази на м'ясорубці. Якщо не хочете надто гостру аджику, у гострого перцю слід попередньо видалити насіння.
Крок 4
Часник очистити. Відставити.
Крок 5
Моркву натерти на велику тірку. Додати до овочевої маси.
Крок 6
Яблука натріть на великій тірці разом зі шкуркою. Краще брати яблука солодких м'яких сортів. Тоді в аджику майже не доведеться додавати ні цукру, ні солі.
Крок 7
Кожен помідор розрізати навпіл. М'якоть натерти на тьорці так, щоб шкурка не потрапила в аджику. Можна використовувати томатний сік замість помідор. Загальна маса рідини повинна бути близько 2 склянок. Поставте масу на вогонь і варите близько 2 годин на слабкому вогні. За цей час треба кілька разів перешкодити масу.
Крок 8
Готову масу пюруйте блендером. Додайте оцет, сіль і перець до смаку. Поверніть масу на плиту. Варите 3-5 хвилин. За 2 хвилини до закінчення варіння додайте витиснутий через прес часник.
Крок 9
Розкладіть масу по стерильних банках. Закатайте. Зберігати в погребі. Аджика готова.
