Правильно зварені макарони або спагеті хороші і просто з вершковим маслом. Але в тому випадку, коли ви хочете побалувати своїх домашніх смачною обідом або вечерею, приготуйте для них соус з грибами. Він здатний зробити святковою стравою будь-які макаронні вироби.
Для приготування грибного соусу найкраще підійдуть лісові гриби, оскільки їх аромат найсильніший. У цьому випадку краще використовувати сухі білі гриби або підосиновики. Але якщо лісових грибів немає, їх цілком успішно можна замінити свіжими шампіньйонами, купленими в магазині. Вибираючи шампіньйони, віддайте перевагу грибам невеликого розміру. Спагетті так само дуже гарні з сиром аромат сиру чудово доповнює грибною!
Для приготування грибного сирного соусу вам буде потрібно: - 500 г свіжих лісових грибів або шампіньйонів; - 1 солодкий болгарський перець - паприка; - 2 ст.л. оливкової олії; - 2 ст. молока; - 300 г сиру твердих сортів; - 2 ст.л. вершкового масла; - 1,5 ст.л. крохмалю; - 2-3 зубчики часнику; - трохи лимонної цедри; - мелений чорний перець: - свіжа зелень: петрушка, кріп; - сіль до смаку.
- Гриби відваріть у невеликій кількості води. Якщо це лісові гриби, час варіння складе 10 хвилин, шампіньйонам достатньо покипіти 2 хвилини. Злійте воду, в якій варилися гриби, в окремий посуд, відкинувши їх на дуршлаг. Гриби наріжте дрібними шматочками. Болгарський перець розріжте вздовж на четвертинки, видаліть плодоніжку і внутрішню частину. Наріжте його тонкою соломкою. На сковороді розігріть оливкову олію і обсмажте нарізаний перець. Викладіть у сковороду гриби, вилийте в сковороду під склянку того бульйону, в якому вони варилися. Гасіть гриби з перцем, не закриваючи сковороду кришкою, поки рідина не випариться майже повністю.
- На іншій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Коли воно розтопиться, висипте в сковороду крохмаль і розмішайте його з маслом, щоб не було грудок. Коли крохмаль розчиниться в маслі, покладіть на сковороду розчавлені плоскою стороною ножа зубчики часнику і обсмажте їх з двох боків, щоб олія набула характерного часникового аромату. Видаліть часник зі сковороди і тонкою струменею почніть вливати в неї молоко, одночасно збиваючи його до тих пір, поки не загустіє.
- Зменшіть вогонь під сковородою до мінімуму і викладіть у неї натертий на великій терці сир. Додайте трохи цедри лимона - натертий на дрібній терці верхній жовтий шар його шкурки. Посоліть і поперчите суміш, продовжуйте варити її, завадячи, ще 3-4 хвилини, поки вона не стане однорідною і густою.
- Викладіть у сковороду обсмажені з болгарським перцем гриби, перемішайте, спробуйте на сіль. Додайте в соус рубану свіжу зелень, зніміть сковороду з плити, накрийте кришкою і дайте соусу настоятися ще 10-15 хвилин. Під час подачі спагеті можна полити соусом зверху або попередньо змішати їх з ним. Спагетті з грибним соусом може бути самостійною стравою або подаватися як гарнір до м'ясних або курячих котлетів, смаженого м'яса і курки.
