Час підготовки: 2 години
Час приготування: 40 хв. Ух!
Кол-во порцій: 10 шт.
Вид кухні: російська
Призначення: Вегетаріанство Дієтичні страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Вода 300 мл
Дріжджі сухі 4 г
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Борошно гречане 100 г
Борошно пшеничне 260 г
Борошно цільнозернове 50 г
Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.
Отруби 2 ст. л.
Цукор 1 год.
Солод житній 1 ст. л.
Сіль 1.5 год.
Солодово-гречаний хліб
У мене невимовна радість: я придбала солод!!! І відразу ж поспішаю поділитися з вами рецептом хліба, на який я дивилася останні місяці 4 і мріяла його спекти!
Хліб виявився саме таким, яким я його собі уявляла! Смачний, з легким ароматом меду і спецій. Ну і, звичайно, дуже корисний! Спробуйте і ви спекти його, не пошкодуєте!
Як приготувати «Гречаний хліб на солоді» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування нам знадобляться: борошно пшеничне, борошно цільнозернове, борошно гречане, мелений коріандр, мускатний горіх, медо, цукор, сіль, дріжджі, соняшникова олія, солод житній, відруби, вода.
Крок 2
Спочатку заллємо солод окропом. Від загальної кількості води нам знадобиться 100 мл. Добре розмішаємо, накриємо і відставимо вбік, нехай трохи охолоне. Коли суміш буде теплою, додамо в неї медо. Розмішаємо.
Крок 3
У мисці змішуємо 3 види борошна, мелений коріандр, мускатний горіх, сіль, відруби, дріжджі, цукор. Пшеничного борошна раджу додати трохи менше, а потім, у міру вимішування тесту, підсипати її.
Крок 4
Додамо в суху суміш розлучений солод, решту 200 мл води і соняшникову олію...
Крок 5
Замісимо м'яке, липке тісто. Миску смажем маслом, выкладываем в неё тесто, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.
Крок 6
У мене тісто підійшло за 1 годину. Воно збільшилося втричі і готове до роботи.
Крок 7
Тісто, що підійшло, викладаємо на стіл і формуємо буханець. Можна батон, як вам подобається. Я виклала тісто в форму, попередньо вистеливши її пергаментом. Пергамент нічим не змащую. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце ще на 30-40 хвилин.
Крок 8
Так виглядає тісто через 30 хвилин. Духовку розігріємо до 200ºC і поставимо вниз миску з водою. Перші 15 хвилин випікаємо хліб при температурі 200 ° C, потім зменшуємо до 180 ° C і печемо ще 20-25 хвилин.
Крок 9
Хліб готовий. Хвилин 10-15 остудимо у формі, потім виймаємо і остужаємо на решітці. Приємного апетиту!
