Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 2 години 30 хв.
Кол-во порцій: 3 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Дієтичні страви
Інгредієнти
Груша свіжа 3 шт.
Перець чорний мелений 1 тріска
Розмарин свіжий 2 гілочка
Цукор тростинний Демерара 1 ч. л.
Сіль 1 тріска
Качине стегно 750 г
Готуємо качині окорочка «Дюшес» у духовці
Я великий любитель качки. Люблю її і готую дуже часто. Тому постійно шукаю різні рецепти приготування качки. Побачивши цей рецепт, я тут же його втілила. Результат перевершив мої очікування. Це дуже смачно! Для мене качка з грушами навіть смачніша, ніж з яблуками. І розмарин дає дуже приємний аромат. Це тепер мій улюблений рецепт приготування качиного м'яса. Але він вимагає тимчасових витрат.
В оригінальному рецепті були вказані груші сорту «Дюшес». Звідси і назва. Я таких не знайшла і використовувала груші сорту «Вільямс». Головне, візьміть груші міцніше. А які ж смачні виходять груші... І як же здорово груша поєднується з качкою! Ще я відійшла від оригінального рецепту в часі приготування цієї страви, але це пішло тільки на користь. Божевільний смак і дуже ніжне м'ясо вийшло. Качине м'ясо просто тануло в роті.
Таким чином можна приготувати, звичайно, цілу качку, порубавши її на шматки. Але раджу все ж ніжки. Вони не такі жирні і в них багато м'яса.)) Якщо качка дуже жирна, то частину жиру все ж краще зрізати.
Як приготувати «Качині окорочка» Дюшес «» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Підготуємо продукти: качині ніжки (окорочка, бьодра), груші, тростинний цукор, розмарин, сіль і перець. Окорочка наперед натерти сіллю і перцем і залишити хоча б на 20 хвилин.
Крок 2
Груші вимити, розрізати навпіл. Видалити плодоніжку і вирізати серцевину з насінням.
Крок 3
У каченятку або глиняний горщик покласти качку, на неї розкласти гілочки розмарину. Якщо у вас більша кількість качиних ніжок, то викладаємо їх другим і третім поруч, прокладаючи між шарами розмарин.
Крок 4
Зверху на качку покласти груші шкірою вгору. Шар груш тільки 1 і він верхній. Зверху груші посипати тростинним цукром і чорним перцем (бажано великого помолу). Накрити кришкою і запікати в духовці при 180-200 ° З 1,5 години. Але... Після цих 1,5 годин, я залишила качку ще потомитися на 1 годину при температурі 140 ° С. Якщо чесно, то я хотіла її потомити хвилин 20, але забула про неї.)) І як же здорово, що я забула. У підсумку вийшло шалено смачно.
Крок 5
Через 2,5 години качині ніжки «Дюшес» готові. Аромат божевільний. Груші вийшли красиві і смачні, а м'ясо просто тане в роті. Подаємо негайно.)
