Весь ром по цвету делится на три вида: светлый, золотой и темный. Каждый из них отличается по крепости, вкусу и аромату. В статье разберем, как получаются разные оттенки цвета, какой ром лучше взять для коктейлей, а какой выпить в чистом виде.
Как получаются разные оттенки рома
Любой сорт рома изготавливают из продуктов производства тростникового сахара. После нескольких перегонок продуктов брожения (дистилляции) получают бесцветный напиток. Далее его выдерживают. И вот на этом этапе возникают различия, которые в дальнейшем определяют цвет и вкус алкоголя.
Каждый вид рома «состаривают» в определенной емкости:
- светлый, или белый, получают за счет выдержки 12–18 месяцев в бочках из ясеня, а затем в специальных нержавеющих металлических чанах;
- золотой ром образуется в результате настаивания в дубовых бочках;
- темный, или черный, получается после не менее чем трехлетнего настаивания в дубовых бочках, обожженных внутри до угольного цвета.
За счет такого хранения белый ром остается прозрачным, золотой приобретает мягкий желтый цвет, а темный становится насыщенно-янтарным. Именно благодаря выдержке напиток приобретает свои основные качества.
Вкусовые особенности и крепость рома разных сортов
Белый ром не отличается ярко выраженным ароматом, и это хорошо тем, что он не перебивает вкус и запах других ингредиентов в сложных коктейлях. При дегустации его в чистом виде можно почувствовать тонкие ноты полевых трав, сахарного тростника, меда и орехов. По вкусу светлый ром обладает нежной сладостью и легкостью. Обычно его крепость не превышает 40%. Он используется в коктейлях и кулинарии. Его приятно пить, смешивая с натуральными фруктовыми соками. Светлый ром подойдет к барбекю и мясным блюдам.
Золотой имеет насыщенный древесно-фруктовый аромат. Его крепость составляет 40 градусов. Таким напитком наслаждаются в чистом виде, а также в составе коктейлей. Этот сорт рома подойдет к легким мясным и сырным закускам.
Темный сорт отличается ярким вкусом, содержащим нотки высушенной травы, пряностей, табака и карамели. Чем больше выдержка у рома, тем более насыщенным будет его вкус. Черный ром чаще пьют в чистом виде. Также он прекрасно подходит для добавления в изысканную выпечку. Крепость темного рома выше, чем у белого, и составляет 44–47 градусов.
Светлый ром подойдет в качестве аперитива в чистом виде, а золотой и темный сорта более предпочтительны после основного блюда.
Каждый сорт рома хорош по-своему и достоин занять почетное место в любом баре.
