Час підготовки: 40 хв. Ух!
Час приготування: 40 хв. Ух!
Кол-во порцій: 2 шт.
Вид кухні: італійська
Призначення: Дієтичні страви Святкові страви
Інгредієнти
Основне
Каннеллоні 80 г
Цибуля ріпчаста 0.5 шт.
Олія оливкова Extra Virgin 25 мл
Перець чорний мелений 0.25 ч. л.
Сіль 0.25 ч. л.
Сир Пармезан 60 г
Сир рикотта 250 г
Шпинат заморожений 100 г
Для соусу
Масло вершкове 30 г
Молоко 400 мл
Борошно пшеничне 1.5 ст. л.
Мускатний горіх мелений 0.25 ч. л.
Сіль 0,25 год.
Запікаємо каннеллоні з рикоттою і шпинатом
Каннеллоні - один з багатьох видів пасти, а точніше, пасти, призначеної для фарширування. Начинка може бути найрізноманітнішою: м'ясний, овочевий, сирний, рибний і так далі. Існують рецепти каннеллоні з начинкою з ягода і горіхів. Але, якщо ви ще не знайомі з цим різновидом пасти, почати можна з одного з класичних варіантів - каннеллоні з рикоттою і шпинатом під соусом бешамель.
Як приготувати «Каннеллоні з рикоттою і шпинатом» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Приготуйте каннеллоні, рикотту, шпинат, цибулю, шматочок Пармезана, вершкове масло, молоко, трохи оливкової олії та борошна, а також сіль і перець.
Крок 2
Натріть на великій тірці Пармезан, цибулину дрібно наріжте. Шпинат залийте теплою водою, щоб він відтаяв і розправився.
Крок 3
На оливковій олії оскаржуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і не почне заруменюватися.
Крок 4
Відтаяв шпинат вийте з води, гарненько відтисніть і поріжте. Після видалення льоду і віджиму, зелень значно втратить у вазі (близько 50%). Зауважте, що кількість вище вказана для замороженого шпинату.
Крок 5
Додайте подрібнений шпинат до цибулі і оскаржуйте їх разом 1-2 хвилини.
Крок 6
Зніміть сковороду з вогню. У суміш цибулі та шпинату викладіть рикотту, а також 1/3 від загальної кількості Пармезана (решту відкладіть, щоб посипати страву наприкінці). Додайте до смаку сіль і перець (я поклала по 1/4 ч. л. того й іншого).
Крок 7
Приготуйте соус бешамель. Обсмажте борошно на вершковому маслі протягом 3-4 хвилин, потім влийте молоко. Добре розмішайте вінчиком, щоб не залишилося грудок. Нагрівайте суміш, безперервно перешкоджаючи, до тих пір, поки соус не загустіє. В кінці покладіть мускатний горіх.
Крок 8
Викладіть начинку в пакет, відріжте один з куточків. Вийде щось на зразок імпровізованого кондитерського мішка. Мені здається, що це один з найзручніших способів починати каннеллоні. Втім, ви можете наповнити їх за допомогою маленької ложечки, кондитерського шприца або будь-яким іншим чином.
Крок 9
Викладіть на дно форми кілька столових ложок соусу, а на нього - начинені канеллоні.
Крок 10
Залийте пасту соусом і посипте Пармезаном.
Крок 11
Запікайте канеллоні з рикоттою і шпинатом в духовці при 180 ° С 30 хвилин, а потім ще хвилин 10, збільшивши температуру до 200 ° С, щоб зарумянився сир.
