Час підготовки: 10 хв. Ух!
Час приготування: 40 хв. Ух!
Кол-во порцій: 12 шт.
Вид кухні: авторська (фьюжн) англійська американська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Тестування
Ванільний екстракт 1 ч. л.
Масло вершкове 100 г
Молоко 120 мл
Борошно пшеничне 200 г
Розпушувач 1.5 ч. л.
Цукор 150 г
Сіль 0.25 ч. л.
Цедра лимона 1 ст. л.
Яйця курячі 2 шт.
Швейцарська меренга/начинка
Лимонний курд 150 мл
Цукор 200 г
Яйця курячі 1 шт.
Готуємо капкейки
Коли варила курд, до мене прийшла геніальна ідея (як я тоді подумала), зробити капкейки, за мотивами англійської «Lemon meringue pie» (лимонний пиріг з меренгою), якщо ви дивилися фільм «Тост», то розумієте про що мова. Але коли я заглянула в інтернет, то зрозуміла що не тільки до мене прийшла, подібна геніальна ідея. Я швиденько закрила всі рецепти (щоб не збили мене) покладаючись, тільки на свій смак, і... вони (капкейки) вийшли, просто непристойно смачними. Я за раз вміла, 2 шт., а це, повірте, показник.
Загалом, якщо ви шанувальник, цитрусової випічки і кисло-солодкого смаку, вони на 100% подарують вам феєрію смаку.
Як приготувати «Капкейки за мотивами» Lemon meringue pie «» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для капкейків: борошно, молоко, масло, яйця (великі), цукор, цедра лимона, сіль, розпушувач. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Крок 2
Масло збити з цукром у пишний світлий крем.
Крок 3
По одному ввести яйця, ретельно збиваючи до густоти, після кожного. Додати ваніль і цедру.
Крок 4
В окремій мисці змішати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.
Крок 5
Зсипати борошно в три заходи, чергуючи з молоком (почати і закінчити треба з борошна).
Крок 6
Перемішати до однорідності.
Крок 7
Розкласти за формами на 3/4 висоти. Випікати 20-25 хв при 180ºC.
Крок 8
Остудити на решітці.
Крок 9
Вирізати серединку і наповнити курдом за допомогою кулінарного мішка з круглою насадкою.
Крок 10
Для меренги: білок змішати з цукром, поставити на водяну лазню, нагріти (завадячи) до 50ºC. У цьому рецепті докладно описано.
Крок 11
Збити до охолодження і стану «пташиний дзьоб», перекласти в мішок і прикрасити.
Крок 12
Можна пройтися газовою пальником (я її боюся) або поставити на 5 хв під гриль або залишити так, як є, ця меренга швидко підсихає, добре тримає форму і не липне. Приємного вам поїдання, смачних капкейків!
