Простий і оригінальний рецепт: паста, фарширована лисичками, під вершковим соусом.
Моя грибна душа стає неспокійною, якщо час від часу я не відчуваю неповторного аромату лісових грибів, а харчові рецептори забувають їх смак...
Саме з цієї причини в моїй бакалійній шафі завжди є сушені білі гриби, а в морозильній камері - заморожені все ті ж білі гриби, лисички, зеленушки...
Але просто лежати всьому цьому добру якось негоже, тому сьогодні ми будемо зменшувати мої запаси лісових смаколиків. Тим більше, що імено зараз, в сезон свіжих лисичок, приготувати цю страву просто необхідно!
Для приготування цієї нескладної страви продуктів потрібно небагато.
РЕЦЕПТ КАННЕЛОНІ З ЛИСИЧКАМИ
ТРЕБА:
- 1 упаковка канелоні (можна короткі, можна довгі, можна конкільйоні)
- 500 г лисичок
- 10 мл вершків 20%
- Оливкова олія
- Маленький шматочок вершкового масла
- Цибулина
- 1 зубчик часнику
- Зелень
- Сіль, перець
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Насамперед ставимо відварювати канелоні. Тут дотримуємося рекомендацій, зазначених на упаковці.
2. Поки паста відварюється, займемося основним - наповненням на основі лисичок.
3. Спочатку дрібно нарізаємо цибулину і додаємо до неї часник.
4. Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо 1 столову ложку оливкової олії. Коли масло нагріється, додаємо невеликий кубик вершкового масла і чекаємо, коли масло розтане і змішується.
5. Потім додаємо цибулю з часником і трохи обсмажуємо. Приблизно до стану прозорості.
6. Коли цибуля стає прозорою, додаємо до неї лисички.
7. Лисички попередньо потрібно підготувати. Якщо ви берете свіжі гриби, їх слід добре промити під проточною водою, щоб виключити потрапляння в готову страву піску або часточок ґрунту. Якщо гриби були заморожені, їх потрібно повністю розморозити і добре промити під проточною водою. Великі гриби розрізаємо, дрібні залишаємо як є.
8. Лисички обсмажуємо 10-15 хвилин майже до повної готовності, а потім солимо і додаємо трохи молотого чорного перцю.
9. Після цього додаємо на сковороду 100 мл вершків і перемішуємо з грибами.
10. Трохи потримаємо на вогні, щоб рідина частково випарилася. Хвилини 2-3.
11. І після цього додамо дрібно нарубану петрушку.
12. Перемішати, потримати на вогні близько хвилини і зняти.
13. Коли канелоні будуть готові, злити з них воду і можна приступати до наповнення лисичками.
14. Варто врахувати, що лисички - істоти пронирливі, і будуть постійно норовити вискочити з трубки каннелоні з іншого боку...
15. Викладаємо фаршировані канелоні на страву, додаємо трохи оливкової олії, настійної на свіжому кропі, і можна подавати до столу.
16. Подавати рекомендую відразу ж, оскільки через процес наповнення пасти грибами страва трохи остигає. Якраз до температури, яка ідеально підходить для вживання в їжу. До цієї страви рекомендую вино з винограду сорту Санджіовезе (Кьянті).
