Хвилювання солоні - чудова закуска як для святкового, так і для буденного столу. Цей рецепт передбачає гарячу засолку хвилюшок - гриби відваримо і засолимо. Готуйте бочку і гніт!
Опис приготування:
1.
хвилюшки очистите від листочків та гілочок. Відсортуйте та обріжте корінці. Промойте.
2. Приготуйте велику каструлю. Влийте холодну воду і солі. У вас має вийти 3-відсотковий розчин солі (ця сіль у рецепті не вказана). Доведіть воду до кипенія.3
. Очищені хвилюшки викладіть у киплячий розчин води і солі. Варите протягом 10 хвилин. Видаляйте пену шумовкой.
4. Відварені гриби відкиньте на дуршлаг.
5. Підготуйте велику каструлю або бочку. Укладайте в посуд гриби шарами, кожен шар пересипаючи сіллю. У міру наповнення посуду додавайте також листя чорної смородини, кріп, лавровий лист і зубчики часнику. Якщо бажаєте, можна додати і горошини чорного перца.
6. Зверху покладіть дерев'яний батіг і гніт. Як гніт найкраще використовувати природний камінь. Посуд з хвилянками повинен стояти в прохолодному місці.
Взимку хвилюшки солоні можна приправити цибулею, сметаною або рослинною олією.
Приємного апетиту!
Призначення: На святковий стіл/НедорогоОсновний
інгредієнт:Гриби/Хвил
Блюдо:Заготовки/Соління/Солоне
Інгредієнти:
- Хвилюшки - 10 Кілограм
- Сіль - 500 Грам
- Лавровий лист - 10 Штук
- Листя чорної смородини - 8-10 Штук
- УКРОП - 8-10 ШТУК
- Часник - 20 Зубчиків
Кількість порцій: 20
