Час підготовки: 5 хв. Ух!
Час приготування: 12 годин 30 хв.
Кол-во порцій: 30 шт.
Вид кухні: авторська (фьюжн)
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Вода кип'яча 0.5 ст.
Жовтки курячі 2 шт.
Імбир сухий 0.5 ч. л.
Кориця молитва 0.5 ч. л.
Масло вершкове 100 г
Борошно пшеничне 2 ст.
Борошно житнє 1 ст.
Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.
Цукор 1 ст.
Сода 0.5 ч. л.
Сіль 0.5 ч. л.
Яйця курячі 1 шт.
Готуємо козульне тісто для пряників і печива
На основі «печінки» в поморських селах, ще Архангельської губернії, замішували темне, ароматизоване пряними добавками тісто, вирізали химерні фігурки і пекли часто до різдвяних свят козулі. Традиційно ласощі зберігали в побоях, як оберіг, пригощали гостей і діточок.
Крім плоского печива з козульного тіста і сьогодні створюють об'ємні пряникові будиночки, всілякі кондитерські композиції, розписують білою і кольоровою глазур'ю. Зазначу, в рецепті мірна склянка дорівнює 220 мл.
Як приготувати «Козульне тісто» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Підготуємо 2 види борошна, цукор, масло, спеції, соду, яйця, воду.
Крок 2
Просіяти по 1 склянці житнього і пшеничного борошна, кинути 0,5 ч. л. соди, 0,5 ч. л. солі.
Крок 3
Змішати з меленими спеціями (0,5 ч. л. імбиря і 0,5 ч. л. кориці).
Крок 4
Довести до кипіння 0,5 склянки води, тримати під рукою. Відокремити 2 жовтки і збовтати з третім яйцем.
Крок 5
Розтопити до карамелі 1 склянку цукрового піску.
Крок 6
Влити окріп, слідом додати вершкове масло (100 г). Прогріти 30-60 секунд, остудити до 70 ° С.
Крок 7
Всинати залишився 1 склянку пшеничного борошна, гарненько перемішати і прибрати грудки.
Крок 8
У гладкий, карамельно-борошняний склад ввести збовтані яйця, ще раз розмішати до об'єднання компонентів.
Крок 9
До солодкої маси частинами підсипати пшенично-житнє борошно і замісити пластичне, однорідне і липке тісто.
Крок 10
Обернути плівкою і на 12 годин прибрати в холод. За цей час козульне тісто стане більш щільним, тугим. Розкочувати на присипаному борошном поверхні, вирізати фігурки і випікати близько 10 хвилин при температурі 180 ° С, в заздалегідь розпеченій духовці.
Крок 11
Ось - готове печиво з насиченим ароматом.
