Час підготовки: 5 хв. Ух!
Час приготування: 45 хв. Ух!
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: українська білоруська
Інгредієнти
Вода 1.75 л
Картопля 2 шт.
Корінь селера 1 шт.
Крупа перлова 100 г
Курячий окорочок 1 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Олія соняшникова рафінована 35 мл
Морква 2 шт.
Перець запашний 2 шт.
Перець чорний горошком 3 шт.
Сіль 15 г
Укроп свіжий 25 г
Суп крупник
Крупник - дуже давня і відома страва української кухні, яка готується на м'ясному, курячому, грибному бульйоні або воді, залежно від достатку господарства і сезону (наприклад, пісний крупник готують у пост).
До складу крупника обов'язково входить крупа (пшенична, гречана, кукурудзяна, перлова), яка додає страві ситість, необхідну густоту і поживність. Заправляють суп смаженим на маслі або салі цибулею, коріннями. Для надання страві калорійності в крупник іноді вводять картоплю.
Як приготувати «Крупник» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування знадобиться курячий окорочок середнього розміру, корінь селери, картопля, цибуля, морква, перлова крупа, сіль, лавровий лист, перець запашний горошком, перець чорний горошком, соняшникова олія.
Крок 2
1 окорочок ретельно вимити, помістити в каструлю з 1,75 л холодної води, довести до кипіння, зняти піну, а потім додати в каструлю 1 очищену моркву, 1 очищену цибулину і половину очищеного кореня селера. Довести до кипіння, а потім варити на невеликому вогні приблизно 40 хвилин до готовності м'яса. Вийняти м'ясо, овочі викинути, а бульйон процедити. Зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, нарізати м'ясо середніми шматочками.
Крок 3
Паралельно, 100 грам перлової крупи кілька разів промити в холодній воді.
Крок 4
А потім відварити крупу в 500 мл води майже до готовності (приблизно 35 хвилин). Відвар відцідити, а крупу промити гарячою водою. Перлова крупа відварюється окремо і промивається перед закладкою в каструлю для того, щоб бульйон залишився прозорим.
Крок 5
1 цибулину очистити, нарізати кубиками та обсмажити на 35 мл соняшникової олії до прозорості.
Крок 6
Додати половину очищеного і нарізаного невеликими шматочками кореня селера, 1 очищену і нарізану кубиками моркву. Готувати, завадячи, 2-3 хвилини. Додати підготовлену крупу, 2 лаврових листа, 2 запашних перці горошком, 3 чорних перці горошком. Прогріти, завадячи, 2 хвилини і перекласти в каструлю з киплячим бульйоном.
Крок 7
Додати в каструлю 2 середніх картоплі, очищені і нарізані середніми шматочками, 15 грам солі. Готувати 10-12 хвилин.
Крок 8
Додати підготовлене м'ясо курки і готувати ще 5 хвилин. Перевірити крупник на сіль.
Крок 9
Крупник готовий. Подавати, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню кропу (всього використовувати 25 грам кропу).
