Час підготовки: 15 хв. Ух!
Час приготування: 3 години
Кол-во порцій: 25 шт.
Вид кухні: східна
Інгредієнти
Для фаршу
Говяжий фарш 500 г
Ізюм світлий 100 г
Каррі 1 тріска
Куркума 1 тріска
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець червоний мелений 1 щепотка
Перець чорний мелений 1 тріска
Петрушка свіжа 1 пучок
Сіль екстра 1 тріска
Часник сушений молотий 1 щепотка
Для малювання оболонки
Вода 400 мл
Куркума 1 ч. л.
Олія соняшникова нерафінована 400 мл
Рис цілозернистий 300 г
Сіль 1 тріска
Куббе, кубба, куббех - котлетки зі східної кухні
Їх буває кілька видів: в рисовій оболонці, в картопляній оболонці, іноді в хлібній, в оболонці з чистого булгуру або суміші булгура з м'ясним фаршем. Починаються вони практично однаково, тільки можуть бути відмінності в спеціях, можуть додавати або не додавати родзинок, зелень, мигдаль. Це все залежить від особистих уподобань. Найчастіше їх готують у великій кількості по 100-150 штук і заморожують впрок.
Подають куббе з салатами, йогуртом, можна завернути в лаваш. Це одна з найпопулярніших страв у східній кухні. Дуже смачне, але й вимагає певних навичок у приготуванні.
Як приготувати «Куббі» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування куббе з рису візьмемо фарш говяжий, цибулю, воду, рис, родзинку, петрушку, куркуму, каррі, перець чорний і червоний мелений, часник сушений, сіль до смаку, олію соняшникову для фритюра.
Крок 2
Рис промиваємо і варимо до готовності, повинна вийти дуже густа і клейка каша. Наприкінці приготування додаємо сіль і куркуму для кольору.
Крок 3
Рис тщательно толчём толкушкой
Крок 4
Подрібнюємо цибулю.
Крок 5
Подрібнюємо петрушку.
Крок 6
Цибулю оскаржуємо в невеликій кількості олії.
Крок 7
Додаємо до нього фарш.
Крок 8
Накриваємо сковороду кришку і гасимо на середньому вогні протягом 20 хвилин.
Крок 9
Доливаємо до фаршу 250 мл води і знову сковороду накриваємо кришкою. Готуємо на середньому вогні до викіпання рідини.
Крок 10
Коли вода практично випарується, додаємо у фарш ізюм, зелень і зазначені в інгредієнтах спеції.
Крок 11
Все ретельно перемішуємо і ще готуємо 15-20 хвилин. Фарш для начинки готовий.
Крок 12
Руки змочуємо у воді. Від теплої рисової маси відокремлюємо шматочок, приблизно столову ложку, і скочуємо в кульку.
Крок 13
Вказівним пальцем діляємо виїмку.
Крок 14
І пальцями формуємо чашечку.
Крок 15
Наповнюємо її фаршем, не доходячи до країв 0,5 см, щільно утрамбовуємо.
Крок 16
Краї з'єднуємо разом, тим самим закриваючи «чашечку». Виходить котлета неправильної форми.
Крок 17
Її можна скатати знову в кулю або, катаючи котлету між ребрами долонь, надати їй форму лимона. У процесі не забуваємо руки змочувати водою.
Крок 18
Готові котлети викладаємо на тарілку або піднесення і відправляємо в морозильну камеру на 2-3 години.
Крок 19
У морозильній камері куббе можна зберігати скільки знадобиться і діставати в міру необхідності.
Крок 20
Перед подачею заморожені куббе опускаємо в киплячу соняшникову олію і обсмажуємо до золотистої корочки. Викладаємо на серветки, щоб увібрати зайве масло і подаємо. Приємного апетиту!
