Час підготовки: 12 годин 20 хв.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Кол-во порцій: 16 шт.
Вид кухні: українська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Дріжджі свіжі 150 г
Жовтки курячі 3 шт.
Ізюм світлий 200 г
Кардамон 10 шт.
Коньяк 10 мл
Олія соняшникова рафінована 5 мл
Масло вершкове 500 г
Молоко топлене 1000 мл
Борошно пшеничне 2500 г
Цукор 1000 г
Цукор ванільний 20 г
Сіль 3 г
Яйця курячі 10 шт.
Печемо пасок з Олександрійського тіста
Підготовка до великодніх свят і самі урочистості асоціюються з оновленням, пожвавленням, змінами на краще, хочеться привнести щось нове. Цього року представляю паски з Олександрійксого тіста, рецепт поширений, багато відгуків господарів.
Це тісто привернуло незвичайним приготуванням, закладкою дріжджів у солодке молоко з яйцями без борошна і тривалим бродінням, спосіб для працюючих, вранці все змішати, через 10 годин заміс, підхід і випікання. За структурою виходять повітряні, волокнисті паски. Приємного апетиту, зі святами!
Як приготувати «Куліч з Олександрійського тіста» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Молоко топлене, дріжджі, яйця, борошно, цукор, ванільний цукор 2-3 пакети, коньяк 2 столових ложки, борошно, сіль, кардамон і родзинок. Пропорції на 1 літр молока, можна сміливо ділити. Порція на 500 мл - вийшло по 2 штуки 115-120 г, 290-300 г, 370-380 г, 460-480 г, разом 8 пасок на будь-який розмір.
Крок 2
На першому етапі потрібно тепле молоко, дріжджі, яйця і масло вершкове кімнатної температури. Починаємо - підігріваємо молоко і збиваємо злегка яйця 10 штук і 3 жовтка.
Крок 3
З "єднуємо дріжджі, молоко, масло та цукор. Масло шматочками, якщо добре підтаяло ложками, дріжджі розкришити.
Крок 4
Вливаємо яйця.
Крок 5
Все накриваємо рушником і залишаємо на 10-12 годин. У мене стояло 10 годин, у квартирі температура 23-24 ° С.
Крок 6
Запарюємо родзинки.
Крок 7
Після бродіння виходить маса граюча, збільшується в обсязі слабо.
Крок 8
Кладемо в суміш чайну ложку солі, ванільний цукор, вливаємо коньяк.
Крок 9
Просіюємо борошно, перемішуємо.
Крок 10
Втручаємо ізюм, просушений і присипаний борошном.
Крок 11
Розмалюємо зірка кардамона, якщо немає ступки, розмелькуємо ножем, ароматну суміш в тісто. У вихідному варіанті цього компонента немає, мені дуже подобається випічка з тонким ароматом кардамона.
Крок 12
Продовжуємо додавати борошно і вимішувати, руки змочуємо соняшниковою олією, весь процес зайняв 15 хвилин.
Крок 13
Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити 1-1,5 години, до збільшення вдвічі.
Крок 14
Не обминая розкладаємо тісто за формами на 1/3. Залишаємо на 1-1,5 години до підростання трохи нижче краю форми.
Крок 15
Випікаємо при 180 ° С 40 хвилин.
Крок 16
Паски в пічці трохи підростають.
Крок 17
Даємо охолонути і прикрашаємо глазур'ю і карамеллю, приємного апетиту!
