Час підготовки: 1 годину 50 хв.
Час приготування: 40 хв. Ух!
Кол-во порцій: 5 шт.
Вид кухні: італійська
Призначення: Вегетаріанство
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Аркуші для лазаньї
Вода кип'яча 100 мл
Крупа манна 1 ст.
Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.
Борошно пшеничне 1 ст.
Сіль 1 ч. л.
Починка
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.
Перець солодкий (болгарський) 1 шт.
Сир моцарелла 200 г
Сир Пармезан 150 г
Шампіньйони свіжі 200 г
Томатний соус
Масло вершкове 1 ст. л.
Перець запашний 3 г
Помідори 3 шт.
Розмарин сухий 5 г
Цукор 1 год.
Сіль 5 г
Оцет бальзамічний темний 15 мл
Соус
Масло вершкове 1 ст. л.
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Мускатний горіх мелений 4 г
Вершки 500 мл
Сіль 5 г
Лазанья з грибами
Думаю, що будь-який Новорічний стіл прикрасить лазанья. А особливо лазанья з двома видами соусу, з грибами, солодким перцем, пармезаном і моцареллою, з аркушами зробленими «хенд мейд» (як зараз модно говорити).
Найкраще лазанню робити напередодні свята, тому що процес приготування досить тривалий і копіткий, а запекти її краще перед подачею на стіл. Удачі в Новому році і творчих звершень!
Як приготувати «Лазанья з овочами і розмарином» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування тіста знадобиться борошно пшеничне, манка, тепла вода, сіль і оливкова олія.
Крок 2
Для томатного соусу і «Бешамель» знадобиться помідори, вершкове масло, розмарин, бальзамічний оцет, цукор, сіль, чорний перець, мускатний горіх, вершки і борошно.
Крок 3
Для начинки візьмемо оливкову олію, гриби, солодкий перець, цибулю, сир пармезан, моцарелла, сіль.
Крок 4
Приступимо до тесту. Змішати борошно, манку і сіль. Потім зробити поглиблення всередині і вилити тонкою струменею масло і чверть склянки води. Далі поступово змішувати інгредієнти і влити другу частину води.
Крок 5
Замісити тісто. Воно повинно бути рівномірним і еластичним. Вимішувати тісто близько 10 хвилин. Потім накрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце на 30 хвилин.
Крок 6
Тим часом приготуємо томатний соус. Для цього подрібнити в блендері помідори до однорідної маси (за бажанням попередньо можна бланшувати).
Крок 7
Розтопити в сковороді вершкове масло і додати подрібнений помідори. Потім додати перетертий в ступці розмарин (або інші ароматний трави: базилік, тім'ян і тд.) і перемішати.
Крок 8
Дати покипіти близько 5-10 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина і додати бальзамічний оцет, сіль, цукор і перець. Залишити, накривши кришкою на пару хвилин. Потім зняти з вогню.
Крок 9
Тепер візьмемося за начинку. Нагріти сковороду, додати масло і обсмажити дрібно нарізану цибулю до злегка золотистого кольору. Потім додати гриби і обсмажити до напівготовності.
Крок 10
Теж саме виконати з солодким перцем. Його необхідно також обсмажити.
Крок 11
Поки начинки і томатний соус остигають приступимо до тесту. «Бешамель» будемо робити в самому кінці, тому що він швидко густіє. Тісто розрізає приблизно на 12 частин. Все залежить від того, яка у вас форма. Наприклад, якщо робити аркуші 10 на 15 см, то вийде 15 штук.
Крок 12
Тепер розкочуємо тісто дуже тонко, скориставшись прямокутною тарілкою обрізом тісто так, як нам треба. Робимо це з усім тестом.
Крок 13
Все готово, залишилося зробити «бешамель». Розтоплюємо на сковороді масло і додаємо борошно, акуратно перемішуємо і обсмажуємо до злегка золотистого кольору.
Крок 14
Потім вливаємо вершки і ретельно перемішуючи додаємо сіль і мускатний горіх. Періодично перемішуючи тримаємо на повільному вогні до загустіння.
Крок 15
Тепер збираємо лазанню. Форму змащуємо маслом і кладемо перший аркуш.
Крок 16
Потім викладаємо томатний соус, а зверху гриби (начинки не повинно бути занадто багато).
Крок 17
Далі пару ложок соусу «бешамель» і трьом моцареллу. Після накриваємо листом лазаньї.
Крок 18
Потім знову томатний соус, а зверху солодкий перець.
Крок 19
Трьом пармезанам і накриваємо тестом.
Крок 20
Тепер знову томатний соус, гриби, «бешамель» і моцарелла, зверху тісто.
Крок 21
Далі трохи бешамель і зверху посипаємо рясно пармезаном. Відправляємо в попередньо розігріту духовку до 180 ° C на 40-50 хвилин.
Крок 22
Дістаємо з духовки і через пару хвилин можна подавати.
Крок 23
Не забудьте прикрасити розмарином або іншою зеленню, це додасть ефектності вашій лазанині. Приємного апетиту.
