Досвідчені чаємани знають, що справжній смак чаю розкривається лише при заварюванні розсипного продукту. Він являє собою чайні листочки, висушені до певної міри.
Саме від рівня ферментації залежить те, яким буде смак та як називатиметься сорт. Якісні сорти зазвичай містять не тільки листя, а й бруньки чайних дерев. Це робить смак різноманітнішим, а аромат – яскраво вираженим.
Основні критерії вибору
Чай розсипний має різні смакові відтінки. Тому сорт – перше, на що слід звертати увагу. Якщо ви віддаєте перевагу насиченому смаку та інтенсивному аромату, обирайте Асам (Індія). А ось шанувальникам легкого чаю із квітковим ароматом сподобається щось на кшталт Лун Цзін (Китай).
Смакові характеристики можна опосередковано визначити на вигляд. Класичні та найпоширеніші сорти мають кольори, наближені до коричневих та чорних. А ось у зеленого чаю відтінки переважно оливкові та світло-коричневі. Якщо вам важлива ароматична складова, то важливо знати, що чорні сорти мають терпкий аромат із фруктовими та медовими нотками. У зеленого чаю запах переважно трав'яний та квітковий.
Якісний продукт містить тільки цілісне листя. Якщо у складі є дрібні гілочки та уламки, це вже вважається чайним сміттям. Не всі знають, але чай вважається дуже корисним для здоров'я напоєм. У цьому плані найбільші переваги мають білі сорти. Вони обробляються мінімально, що дозволяє зберегти більшість корисних речовин. У їхньому складі, переважно, бруньки. Через це вони особливо ароматні. Також великою користю відрізняється й зелений чай, що має цілий набір елементів:
- антиоксиданти;
- мінеральні речовини;
- вітаміни;
- мікро- та макроелементи.
Особливості напою
Різні сорти по-різному впливають на організм. Слабоферментовані, тобто зелені, добре тонізують, а ось сильноферментовані мають підбадьорливий та стимулюючий ефект. Але така дія з'являється лише тоді, коли продукт натуральний. Придбати такий можна тут. А ось якщо в чаї багато барвників та ароматизаторів, то позитивний ефект зменшується.
Якщо у вас є підозра, що у складі є барвник, це можна перевірити одним простим способом. Достатньо заварити трохи чаю у холодній воді. Якщо він там є, вода практично відразу пофарбується в насичений коричневий колір. А ось справжній продукт так швидко колір не змінить.
Те саме стосується й смакових відчуттів. Оригінальний смак не настільки яскравий та нав'язливий, як, наприклад, у напої з чайного пакетика. Найбільший обсяг чаю постачається із двох країн.
- Китай.
- Індія.
Індійські сорти вважаються масовішими, а китайські – для справжніх цінителів. Але останнім часом з'явилося багато варіантів із Кенії та Шрі-Ланки. Вони відрізняються особливими смаковими та ароматичними нотками, оскільки в цих країнах специфічний клімат та умови для вирощування чайних дерев. Кенійський чай має гарну міцність та терпкість. Є й продукти, які мають переваги чорного та зеленого чаю. Наприклад, це тайванські улуни – у них насичений смак та тонкий аромат.