Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 30 хв. Ух!
Кол-во порцій: 6 шт.
Вид кухні: американська
Інгредієнти
Гірчиця суха молитва 1 ч. л.
Масло вершкове 30 г
Молоко 500 мл
Борошно пшеничне 2 ст. л.
Панувальні сухарі 3 ст. л.
Паста фузіллі 350 г
Сіль 1/4 ч. л.
Сир Маасдам 200 г
Сир Пармезан 50 г
Сир Чеддер 100 г
Часник 1 зубчик
Макарони з сиром
Мак енд чіз (mac and cheese, macaroni and cheese) - це, мабуть, одна з найпопулярніших американських страв з макаронів, що має безліч варіацій. Наприклад, в меню одного з закусочних в місті Хобокен (Нью-Джерсі) налічується 14 його різновидів.
У класичному варіанті, якщо такий взагалі можна виділити, це запіканка з короткої статі пасти з соусом Бешамель і сиром Чеддер. Однак ця страва на стільки варіативна, що можна розширити кордони. Для приготування мак енд чіз підійдуть будь-які короткі і навіть деякі види фігурних макаронів. Чеддер може бути замінений Гаудою, Грюйером, Пармезаном та іншими сирами з яскравим смаком і ароматом; непогано буде використовувати поєднання декількох сортів сиру.
Що цікаво, мак енд чіз навіть запікати не обов'язково, можна приготувати макарони з сиром і на плиті.
Як приготувати «Мак енд чіз (макарони з сиром)» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування 6 порцій мак енд чіз будуть потрібні макарони (я взяла спіралі), сир (у мене 3 види: Маасдам, Чеддер і Пармезан), молоко, борошно, вершкове масло, трохи часнику і гірчичного порошку, а також панувальні сухарі.
Крок 2
Натріть весь сир на великій тірці. Відкладіть приблизно 1/3 для того, щоб посипати страву перед запіканням, а решта піде в соус.
Крок 3
Якнайменші порубите часник. Можна розчавити зубчик за допомогою преса, але мені не дуже подобається цей спосіб. Поставте кип'ятитися воду для макаронів.
Крок 4
Тепер потрібно приготувати бешамель. Розтопіть вершкове масло, додайте подрібнений часник і 1 чайну ложку гірчичного порошку. Оскаржуйте протягом 1 хвилини, постійно перешкоджаючи лопаткою.
Крок 5
Потім покладіть в каструлю борошно. Оскаржуйте, перешкоджаючи, близько 3 хвилин. Борошно швидко набуде золотистого кольору, але в даному випадку це заслуга гірчиці. Слідкуйте, щоб не підгоріла.
Крок 6
Зніміть борошно з вогню і влийте разом все молоко. Розмішайте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Ідеально підійде вінчик-пружина з плоскою основою.
Крок 7
До цього часу вода для макаронів вже повинна кипіти. Покладіть пасту у воду, додайте 1 чайну ложку солі і варите, згідно з рекомендаціями на упаковці. В результаті макарони повинні вийти, що називається, «al dente», тобто готовими, але пружними, а не м'якими.
Крок 8
Поки варяться макарони, потрібно доробити соус. Поставте каструлю на плиту і нагрівайте бешамель, завадячи вінчиком, поки маса не почне густіти. Коли вона стане нагадувати по консистенції блінне тісто, а на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, можна додавати сир.
Крок 9
Перекладіть сир у каструлю з бешамелем і перемішайте. Сир відразу почне плавитися, але власної температури соусу буде замало, щоб розтопити його весь.
Крок 10
Поставте каструлю на гарячу плиту і, завадячи, дочекайтеся, коли соус стане однорідним. Спробуйте, посоліть, можна додати до смаку мелений перець.
Крок 11
Макарони до цього часу вже повинні бути готові. Злійте воду і поставте каструлю назад на плиту на 2 хвилини, щоб випарити залишки вологи з дна. Щоб спіральки не пригоріли, акуратно розмішуйте пасту дерев "яною лопаткою.
Крок 12
Залийте спіральки соусом і ретельно перемішайте.
Крок 13
Покладіть макарони у форму, посипте сиром і панувальними сухарями. На цьому етапі мак енд чіз можна заморозити. Я розклала в 4 форми: 1 приготувала на обід, а 3 відправила в морозильник.
Крок 14
Розігріть духовку до 220 ° С. Запікайте до тих пір, поки на поверхні не з'явиться хрустка золотиста корочка. Приготування займе близько 20 хвилин.
