Час підготовки: 3 години 10 хв.
Час приготування: 35 хв. Ух!
Кол-во порцій: 4 шт.
Вид кухні: італійська
Призначення: Святкові страви
Інгредієнти
Панна-котта
Желатин 3 пластини
Малина заморожена 350 г
Ром темний 1 ст. л.
Цукор 100 г
Цукор ванільний 5 г
Цукрова пудра 2 ст. л.
Вершки 500 мл
Сік лимонний 20 мл
Соус
Полуниця свіжа 150 г
Ром темний 1 ст. л.
Цукрова пудра 2 ст. л.
Сік лимонний 2 ст. л.
Малинова панна-котта з полуничним соусом
«Панна кота» італійською звучить як «варені вершки» і родом з північної частини Італії. Готується з вершків, цукру і желатину, часто додається ще ваніль.
Для приготування вершки змішуються з цукром і доводяться до кипіння, і потім варяться на малому вогні до 15 хвилин. І в цю масу вводиться така кількість желатину, щоб крем після остигання тримав свою форму, але був не дуже твердий. Потім цей крем розливається по формах і прибирається на кілька годин застигати в холодильник. Я ж часто використовую з метою якнайшвидшого схоплення панна котти морозильну камеру. Цим я скорочую час в 4 рази.
Сервується панна котта або в стаканчиках або креманках, або вивертається на десертні тарілки, в основному з фруктовими соусами або компотами. Це класична Панна котта. Але так само існують безліч рецептів з фруктовими, шоколадними або кавовими добавками прямо в крем під час варіння вершків або після. Пропоную вашій увазі один з таких рецептів - малинову панна котту з полуничним соусом. Всім гарного настрою і чекаю ваших відгуків!
Як приготувати «Малинова панна-котта» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Підготуємо інгредієнти: малину розморожену або свіжу, полуницю розморожену або свіжу, вершки якомога більшої жирності (у мене 35%), цукор, цукрову пудру для соусу (цукор можна розмельчити блендером до пудри), желатинові пластини від Еткер, ванільний цукор з насінням, ром або смакова есенція (за бажанням).
Крок 2
Подрібнюємо 250 г малини з цукром у пюре. Додамо за бажанням або 1 ст. л. рому, або смакову есенцію.
Крок 3
Закип'ятимо вершки і уваримо на малому вогні з 500 мл до 400 мл. Це займе до 10-15 хвилин. Не забуваємо заважати.
Крок 4
Потім вливаємо малинове пюре і додаємо ванільний цукор. Перемішаємо.
Крок 5
Заздалегідь замочений на 5 хвилин в холодній воді желатин віджимаємо і розпускаємо прямо в гарячому кремі.
Крок 6
У формочки розподілимо решту.
Крок 7
Заливаємо форми кремом, остудимо і приберемо на 3 години в холодильник. Я використовую морозильну камеру, тоді вже через 30-60 хвилин панна котта готова.
Крок 8
Перед сервіруванням за 5 хвилин нарізаємо чисту полуницю, засипаємо цукровою пудрою, заливаємо лимонним соком і за бажанням додаємо 1 ст. л. рому або есенції. Дамо трохи настоятися.
Крок 9
Перед самою подачею на стіл форми опустимо в гарячу воду на 5-7 секунд. Потім перевернемо на тарілки. Для полегшення вивертання відокремимо ножем желе від стінок по колу.
Крок 10
Заливаємо полуничним соусом і приємного апетиту!
