Час приготування: 50 хв. Ух!
Кол-во порцій: 5 шт.
Вид кухні: американська
Призначення: Вегетаріанство
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Масло вершкове 50 г
Морква 500 г
Сироп кленовий 100 мл
Суміш перців 1 тріска
Сік апельсиновий 250 мл
Сіль 1 г
Морква в солодкому сиропі
Давайте пограємо в асоціації? Ось якщо назвати словосполучення «американська кухня», то у кого що відразу вискочить? Гамбургер, чізбургер, картопля фрі? Чізкейки і брауні? А може, кетчуп?
Ми, жителі Старого Світу, дуже мало знаємо про американську кухню. Але ж вона не обмежується фаст-фудом. Більш того, Америка - хоч і дуже молода країна, її історія, тим не менш, почалася все-таки не в XX столітті. А до тих пір там благополучно готували без всяких мікрохвильовок і автоматів для попкорну - точно також, як і наші бабусі-прабабусі, американки журили кочергою в пічках і дров'яних плитах. І американська кухня створювалася саме там, а не в будках продавців хот-догів.
Мені в руки попалася абсолютно геніальна книга з історії американської кулінарії, так що я перебуваю, як бачите, під глибоким враженням - і, звичайно ж, руки відразу потягнулися випробувати якісь рецептики. Глазована морква - один з них (просто інгредієнти елементарні, все під рукою виявилося). Можливо, ця страва завезена в Америку і зі старенької Європи, але мені вона тут поки ще не зустрічалася, а значить - давайте знайомитися, ось вона яка, стара добра американська кухня! Як знати, може бути, щось подібне готувала мама Еллі, тітонька Тома Сойєра або господарі дядька Тома.
Єдина скрута - я не знаю, під який рід трапези і вид страви класифікувати цей рецепт: справа в тому, що морквина виходить солодка, але гостра (дітям краще не давати), і є її можна як теплою, так і холодною. Вона може бути і закускою, і десертом, і відтіняти смак м'ясної страви.
Як приготувати «Моркву в солодкій глазурі» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Єдиний інгредієнт, який може викликати труднощі - це кленовий сироп. Але замість нього, здатний з тим же успіхом, може виступати і мёд, і патока (в оригіналі - меласа).
Крок 2
Перший крок - ставимо духовку на максимальний розігрів (режим гриль). Ну, а вже після цього можна починати чистити морквину. Бачите, я залишила хвостики? Це не обов'язково, але і не випадково: вони нам ще знадобляться.
Крок 3
Розтоплюємо на сковороді масло (на спокійному вогні).
Крок 4
Вивалюємо в гарячу олію очищену морквину, солимо її і перчим, і трохи елозимо морквинками по маслу (з сіллю і перцем), щоб вони всі встигли рівномірно покритися цією сумішшю.
Крок 5
Вливаємо апельісновий сік, і варимо в ньому моркву 10 хвилин на сильному вогні, але під кришкою. Сік за цей час повинен значно впаритися.
Крок 6
Викладаємо моркву в форму для запікання в духовці (її дуже зручно діставати зі сковороди за хвостики прямо рукою! хвостики-то знаходилися вище рівня киплячого маринада, так що вони не гарячі).
Крок 7
А на сковороду виливаємо кленовий сироп (або що у нас там солоденького) і розмішуємо його із залишками апельсинового маринада.
Крок 8
Поливаємо отриманою сумішшю моркву, можна навіть додатково обмазати кожну морквину пензликом, щоб вони спочатку були рівномірно покриті глазур'ю, це важливо.
Крок 9
Коли духовка повністю прогрілася, ставимо лоток на верхній рівень під гриль. Загалом запікання триватиме 10 хвилин, але за цей час краще 1-2 рази перевернути морквини і простежити, щоб вони були рівномірно покриті глазур'ю.
Крок 10
Готово. Смак - пальчики оближеш! (І лоточок дочиста виллижеш, тому що найбільш приголомшлива в цій страві - соус!)
