На офіційному відкритті винно-гастрономічного фестивалю «Маяки» шеф-кухар Insolito cafe Андрій Басов поділився секретами приготування ідеальної пасти.
На офіційному відкритті фестивалю «Маяки» шеф-кухар ресторану Insolito cafe Андрій Басов провів кулінарний майстер-клас з приготування спагеті з чорнилом каракатиці з морепродуктами, а також розкрив секрети приготування ідеальної пасти:
1. Пропорції. На 100 г пасти вам потрібно 1 л води.
2. Варити аль денте, щоб паста залишалася злегка твердою. Для цього дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
3. Під час варіння не закривайте каструлю кришкою.
РЕЦЕПТ ПАСТИ З ЧОРНИЛАМИ КАРАКАТИЦІ З МОРЕПРОДУКТАМИ
ТРЕБА:
30 г оливкової олії 5 г часнику 4-5 шт помідорів черрі 150 г помідорів «пілатті» консервовані у власному соку 50 г рибного бульйону або води Морепродукти: креветка - 1 шт, гребішок - 2 шт, міні-кальмари - 3шт Паста з чорнилом каракатиці домашня або купівля з твердих сортів пшениці
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Подрібнити помідори пілатті в блендері.
2. Розігріти сковороду, налити оливкову олію.
3. Розчавити один зубчик часнику, додати помідори черрі, розрізані на половинки, злегка обсмажити і додати подрібнені помідори пілатті, гасити 2 хвилини, потім видалити залишки часнику.
4. Пасту з чорнилом каракатиці опустити в киплячу воду і відварити за інструкцією.
ДО РЕЧІ: соус готується паралельно, поки вариться паста.
5. Далі обсмажити морепродукти на грилі, додати в соус, проварити 30 сек, додати готову пасту і перемішати.
6. В кінці додати рубану зелень і перемішати.
7. Викласти на тарілку і подавати. Спагетті Неро з морепродуктами - страва готова!
