Час підготовки: 2 години
Час приготування: 30 хв. Ух!
Кол-во порцій: 8 шт.
Вид кухні: російська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Для тесту
Гусиний фарш 160 г
Дріжджі сухі 10 г
Молоко 1 ст.
Борошно пшеничне 600 г
Яйця курячі 2 шт.
Для починки
Горбуша свіжа 400 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 60 мл
Морква 0.5 г
Окунь морської 50 г
Селера стебли 1 шт.
Тріска філе 100 г
Як приготувати дріжджові пиріжки з рибою
З рибою зазвичай готують розстіги, але сьогодні я пропоную звичайні пиріжки, печені в духовці. Тісто не зовсім звичайне - воно приготовлене на гусиному жирі, вийшло для дріжджового важкуватим, але дуже розсипчастим і хрустким, дуже схожим на пісочне.
Тому, при бажанні отримання більш легкого варіанту, я б порадила взяти жиру і яєць наполовину менше. Начинка вийшла відмінною - соковитою і зовсім не має гострого рибного запаху (це залежить від виду обраної риби і способу її приготування). Пробуйте, пиріжки дуже смачні!
Як приготувати «Пиріжки з рибою дріжджові» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування тіста взяти борошно, молоко, гусиний жир, яйця, сіль, дріжджі.
Крок 2
Муку змішати з сіллю і дріжджами.
Крок 3
Додати яйця і молоко.
Крок 4
Додасть гусячий жир.
Крок 5
Замісити м'яке тісто. Місити, поки відстане від рук.
Крок 6
Поставити в тепле місце, через 1 годину підбити, через другий - ще раз. Можна пекти пиріжки.
Крок 7
Для начинки можна взяти будь-яку не кістляву рибу, а можна взяти залишки різної риби - у мене горбуша, кета, хребти і хвости морського окуня, тріски.
Крок 8
Рибу скласти в каструлю, додати коріння, залити водою наполовину і припустити під кришкою до м'якості. Бульйон використовувати для вухи - виходить дуже насичений, ароматний і смачний бульйон.
Крок 9
Рибу вийняти, остудити і відокремити м'якоть від кісток і шкіри.
Крок 10
Цибулю підсмажити на маслі.
Крок 11
Додати цибулю до риби, подрібнити виделкою помільче. Начинка готова.
Крок 12
Тесто, що підійшло, розділити.
Крок 13
Руками сформувати сочні, начинити.
Крок 14
Укласти на противагу, дати трохи відстань і поставити в холодну духовку, включивши її.
Крок 15
Випікати близько 0,5 години, після досягнення 170-180 ° С. Подавати з вухою або до чаю.
