Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 20 хв. Ух!
Кол-во порцій: 1 шт.
Вид кухні: авторська (фьюжн)
Призначення: Вегетаріанство
Інгредієнти
Гуава консервована 300 г
Журавлина заморожена 60 г
Цукор 40 г
Сироп гуави 300 мл
Джем з гуави сибірською
Історія моєї великої любові до гуаве коротка і сумна. Спробувавши одного разу цей тропічний фрукт, я зрозуміла, що наша зустріч була невипадкова, але... мій шлунок - в Сибіру, гуава - в Південній Америці, нам не судилося бути разом. Зварити повидло зі свіжої гуави, необхідне для приготування знаменитої на весь світ бразильської солодощі боло де роло, представлялося нездійсненним завданням.
Однак у розгубленості я перебувала недовго. Рівно до того моменту, коли побачила консервовану гуаву в одному з магазинів. Схаменулася біля плити, в каструльці умиротворюще булькало повидло кольору зів'ялої троянди.
Як приготувати «Повидло з гуави сибірською» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування 250 г побачила нам знадобиться: 1 банку консервованої гуави в сиропі, трохи журавлини і цукру. Також буде потрібно блендер і дрібне сито. При виборі гуави дивіться, щоб у складі не було нічого крім гуави, води, цукру і, можливо, невеликої кількості лимонної кислоти.
Крок 2
Шматочки гуави, вийняті з сиропу, подрібнюйте в блендері до стану однорідного пюре.
Крок 3
Клюкву покладіть в сито і обдайте гарячою водою, щоб з неї зійшов лід. Ягоди подрібнюйте в пюре за допомогою блендера.
Крок 4
Відтисніть пюровані ягоди через сито. З 60 г журавлини у мене вийшло 40 г густого соку. Змішайте рідину з рівною за вагою кількістю цукру (у моєму випадку - 40 г). Зачекайте, поки цукор розчиниться.
Крок 5
Пропустіть гуавовий сироп через сито і уваріть на сильному вогні до проби на середню нитку (якщо краплю сиропу стиснути між двома пальцями, а потім розтиснути, між ними простягнеться тонка, але стабільна ниточка). Під час варіння сироп не можна перешкоджати. Найпростіше для визначення готовності скористатися термометром: сироп буде досить захоплений, коли температура його кипіння досягне 108 ° С. Втім, якщо термометра під рукою немає, стежте за піною: спочатку вона буде пухкою і повітряною, а ближче до фіналу почне ущільнюватися. Якщо ви побачили, що на пені з'являються жовті плями і відчули запах карамелі, негайно прибирайте сироп з вогню.
Крок 6
Після припинення нагрівання піна швидко зійде. Якщо на поверхні залишилися острівці піни, акуратно зніміть їх ложкою.
Крок 7
З'єднайте гуавове пюре з увареним сиропом. Ретельно перемішайте.
Крок 8
Доведіть суміш пюре і сиропу до кипіння на середньому вогні, поваріть 1 хвилину. Потім влийте журавлинний сік з цукром і уварюйте протягом 15 хвилин при постійному завадженні.
Крок 9
За 15 хвилин побачило придбає потрібну густоту, а після остигання стане ще щільніше. Якщо ви проведете лопаткою по дну каструлі, як би розділивши масу на 2 «береги», сторони дуже неохоче поповзуть на зустріч один одному.
Крок 10
Незважаючи на те, що повидло було приготовлено з консервованої гуави, воно зберегло її неповторний аромат. Це відмінна універсальна начинка не тільки для рулетів, але і для печива, тортів, пиріжків і так далі.
