Час підготовки: 10 хв. Ух!
Час приготування: 35 хв. Ух!
Кол-во порцій: 4 шт.
Вид кухні: італійська
Інгредієнти
Бульйон овочевий 500 мл
Корейка свинини копчена 120 г
Цибуля біла 1 шт.
Олія оливкова Extra Virgin 1 ст. л.
Масло вершкове 20 г
Перець чорний мелений 1 тріска
Рис цілозернистий 240 р
Сіль 1 тріска
Сир Пармезан 30 г
Сир твердий копчений 100 г
Готуємо різотто з копченостями
Різотто з копченостями - незвичайна страва, поширена в гірських регіонах Італії, а точніше в Доломітах. Історично ця зона славиться своїм копченим шпиком і панчеттою. Копчена грудинка або свинячі рульки також відмінно підійдуть для приготування цієї смачної страви.
В Італії використовують сир Лаворця для приготування цього ризотто. Але і Російський копчений сир нічим не поступається, і, плавячись, надає кремоподібну консистенцію рису. Безсумнівно, це копчене різотто залишить приємне післясмак каміна і зимового гірського настрою.
Як приготувати «Різотто з копченостями» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування вам знадобляться рис Арборіо або Карнаролі, цибуля, копчена грудинка, копчений сир, сир Пармезан, вершкове і оливкове масло, сіль і перець.
Крок 2
Порізати грудинку на маленькі шматочки і обсмажити на невеликому вогні, щоб вона дала смак. Залишити вбік.
Крок 3
Обсмажувати порубану цибулю в невеликій кількості оливкової олії до прозорості.
Крок 4
Додати до цибулі рис і обсмажити, постійно завадячи, протягом 5 хвилин.
Крок 5
Залити рис бульйоном і гасити при відкритій кришці до м'якості рису. Постійно підливати бульйон, щоб рис був покритий. Коли рис буде готовий, додати копченості.
Крок 6
Додати порізаний копчений сир, тертий Пармезан і вершкове масло. Дати розплавитися сиру.
Крок 7
Посолити і поперчити до смаку. Дати постояти хвилин 5 з накритою кришкою. Подавати гарячим.
