Час підготовки: 5 хв. Ух!
Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 8 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Для дітей Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Тестування
Білки курячі 200 г
Крохмаль картопляний 7 г
Горіхи волоські 50 г
Цукор 300 г
Сік лимонний 1 ст. л.
Починка
Джем вишневий 100 мл
Цукрова пудра 60 г
Сметана 100 г
Сир 250 г
Рулет з меренги з горіхами
Рецепти простих, смачних і цікавих страв завжди користуються у кулінарів особливою популярністю. Приготуємо сьогодні дуже ніжний, досить простий, але дуже популярний десерт - меренговий рулет.
Такий рецепт буде особливо корисний напередодні Великодня, оскільки для приготування смачних пасок кулінари досить часто використовують тільки жовтки, а білки залишаються невикористаними. Ось їх і можна використовувати для приготування такого смачного десерту.
Як приготувати «Рулет меренговий з горіхами» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування тесту нам знадобляться курячі білки, цукор, лимонний сік, волоські горіхи, картопляний крохмаль.
Крок 2
200 грамів білків (це приблизно 7 білків середніх яєць) з'єднати в мисці з 300 грамів цукру.
Крок 3
Помістити миску на водяну лазню. Нагрівати суміш, постійно перемішуючи вінчиком, до 60 ° С. При цьому весь цукор повинен розчинитися.
Крок 4
Зняти миску з водяної лазні. Збити білки на високій швидкості міксера до стійкої, пишної маси. На це піде приблизно 3-4 хвилини.
Крок 5
Втрутити лопаткою 50 грам нарізаних середніми шматочками волоських горіхів.
Крок 6
Акуратно втрутити 7 грам картопляного крохмалю, а потім - 1 столову ложку лимонного соку.
Крок 7
Форму (розміром 30х40 см) застелити силіконовим килимком. Викласти білкову масу на килимок і розрівняти.
Крок 8
Випікати при 150 ° C приблизно 25 хвилин. Верх готового білкового коржу не повинен липнути до пальця. Вийняти корж з духовки і дати трохи охолонути (приблизно 5 хвилин). При цьому корж трохи осяде.
Крок 9
Пергамент посипати тонким шаром цукрової пудри (10 грам). Перевернути корж на пергамент, зняти силіконовий килимок.
Крок 10
Для приготування крему нам знадобиться сир, сметана, цукрова пудра, вишневий джем.
Крок 11
250 грамів м'якого сиру без крупинок з'єднати зі 100 грамами жирної сметани і 50 грамами цукрової пудри. Збити міксером до однорідної маси. Якщо у вас сир зернистий, то його попередньо слід протерти через дрібне металеве сито.
Крок 12
Змастити корж творожним кремом. Уздовж короткого краю коржу викласти смужку з вишневого джему (70 грамів).
Крок 13
Допомагаючи собі пергаментом знизу, загорнути корж у рулет.
Крок 14
Прикрасити рулет зверху тонкими смужками джему (30 грам). Для цього джем можна помістити в кулінарний шприц з насадкою «довгий носик». При подачі нарізати рулет шматочками товщиною 2 сантиметри.
