Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 2 шт.
Вид кухні: кухня СРСР
Призначення: Святкові страви
Інгредієнти
Картопля 150 г
Цибуля зелена 15 р
Майонез 2 ст. л.
Масло вершкове 10 г
Морква 80 г
Сіль 1 ч. л.
Сир твердий 30 г
Тунець консервований 80 р
Яйця курячі 3 шт.
Готуємо салат «Мімоза» в кільцях
Салат Мімоза - характерний представник сімейства шарів салатів, у яких компоненти не змішуються, а неодмінно укладаються шарами. Тільки ось зазвичай цього не видно, поки не візьмеш ложку з салатника - ну, хіба що тільки салатник прозорий.
Але, чому б не уявити красиву структуру «Мімози» на загальний огляд, приготувавши цей салат в кільцях і сервірувавши у вигляді порційних смугастих циліндриків? Так, можливо, доведеться трохи змінити звичний порядок шарів - але в різних сім'ях він все одно різний. А в іншому, по-моєму, сервірування виглядає навіть більш ефектно, ніж у загальній тарілці.
Як приготувати «Салат» Мімоза «в кільцях» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Звичайно, склад інгредієнтів може бути будь-яким, до якого ви звикли в «Мімозі». Мені хотілося отримати контрастний малюнок смуг, тому я взяла для яскравості моркву і зелений лук. Якщо взяти білу цибулю і випустити моркву, то вийде досить бліда колірна композиція «різних відтінків білого». Тому, якщо вже ви обов'язково хочете ріпчастий лук, а не зелений, мені здається, краще використовувати фіолетовий. Морква, картоплю і яйця краще відварити заздалегідь, щоб до початку приготування салату вони були холодними, принаймні морква і картопля.
Крок 2
Варені вкруту (приблизно 10 хвилин) яйця розділити на жовтки і білки, білки потерти на дрібній тірці.
Крок 3
Жовтки розім'яти виделкою.
Крок 4
Варену моркву почистити, потерти на дрібній тірці.
Крок 5
Варену в мундирах картоплю почистити, потерти на дрібній тірці.
Крок 6
Твердий сир потерти на дрібній тірці.
Крок 7
Цибуля дрібно порізати.
Крок 8
З рибних консервів злити рідину, видалити кістки, якщо є, і розім'яти м'ясисту частину виделкою.
Крок 9
Нижнім шаром обов'язково повинен бути картопляний - він буде вбирати всю зайву рідину, що важливо при сервіровці в кільцях. Я монтую відразу на тих тарілочках, на яких збираюся подавати, але картопля добре тримала б конструкцію і в тому випадку, якби попереднє складання здійснювалося на папері, який видаляється при перенесенні «куди треба». Отже, укладаємо шар картоплі, пресуємо, солимо.
Крок 10
Укладаємо шар рибних консервів, пресуємо.
Крок 11
Поверх консервів видавлюємо трохи майонезу.
Крок 12
Укладаємо шар тертих білків (приблизно 2/3 від наявної кількості), пресуємо. Взагалі, я намагаюся чергувати білі шари з кольоровими.
Крок 13
Солимо білки, видавлюємо трохи майонезу.
Крок 14
Викладаємо шар моркви, пресуємо.
Крок 15
Солимо, видавлюємо трохи майонезу.
Крок 16
Викладаємо шар тертого сиру, пресуємо.
Крок 17
Викладаємо шар зеленого лука, не пресуємо - він сильно липне до пресу. Солимо, видавлюємо трохи майонезу.
Крок 18
Викладаємо решту 1/3 тьортих білків, пресуємо, солимо.
Крок 19
Викладаємо 2/3 жовткової крихти, залишок зберігаємо під плівкою до моменту сервірування. Пресуємо востаннє, покриваємо салат плівкою і даємо йому постояти 1-2 години або скільки там до початку застілля.
Крок 20
Перед подачею видаляємо кільця і посипаємо утрамбований шар жовтків неутрамбованою третю, щоб верхівка салату мала типовий для «Мімози» пухнастий вигляд.
Крок 21
Салат можна декорувати зеленню і завитками з олії, зробленими за допомогою фігурної ложки.
