Час приготування: 15 хв. Ух!
Кол-во порцій: 1 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Вегетаріанство Дієтичні страви
Інгредієнти
Олія оливкова Extra Virgin 1 ст. л.
Мікрозелень 1 пучок
Горіхи кедрові 1 ст.
Суміш перців 1 тріска
Сіль 1 тріска
Цукіні 2 шт.
Часник 1 зубчик
Готуємо дієтичний салатик з цукині
Не знаю, як хто, а я з великою повагою ставлюся до «рецептів швидкого приготування», коли буквально пара інгредієнтів, ніякої метушні - і алле-оп, на столі вже щось абсолютно незвичне, але дуже смачне. Просто хтось здогадався використовувати несподіване поєднання (або техніку приготування).
Салат з молодих цукині - саме такий випадок. Він дуже лаконічний і простий у приготуванні - але відкриває нову межу смаку овоча, з яким всі ми знайомі з дитинства.
На жаль, я не знаю, чи належить рецепт до будь-якої національної кухні. Мені він попався в книзі з роздільного харчування (серед нейтральних, якщо я нічого не плутаю).
Є ця страва можна як теплим, так і холодним.
Як приготувати «Салат з молодих цукині» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Найважливіше для цього салату - щоб цукині були дійсно МОЛОДИМИ! Знаєте, коли у них шкіряка, як у новонародженого - така ніби чуток гумова, коли по ній проводиш пальцем, а не гладка і воскова. Крес-салат збагачує смак цієї страви, але він там не обов'язковий, можна замінити на іншу зелень, яка є під рукою.
Крок 2
Чистимо і ріжемо на кілька платівок зубчик часнику.
Крок 3
А цукині ми не чистимо, ріжемо тоненькими-тоненькими платівками прямо зі шкуркою. Я шинкую їх на овочерізці, можна використовувати і тірку-жюльєнніцу.
Крок 4
Розігріваємо масло на сковороді і обсмажуємо часник з усіх боків до золотистості. І... І ВИКИДАЄМО. Часник свою справу зробив, часник може піти! Він потрібен для того, щоб передати аромат маслу.
Крок 5
У прочесноченій олії смажимо на сильному вогні, завадячи, цукіні (хвилин 5, не більше, чисто щоб «прихопило», там навіть до прозорості не всі повинні дійти, а вибірково).
Крок 6
Вимикаємо вогонь, солимо, перчим і перемішуємо на сковорідці (цукині забирають ще трохи залишкового тепла і якраз доходять до потрібної кондиції).
Крок 7
Перекладаємо цукині на тарілку і посипаємо їх кедровими горішками.
Крок 8
Кресс - продукт швидкий, особливо при контакті з гарячим. Тому, якщо збираєтеся вживати салат «прям счас» і теплим, то можна посипати і відразу. А от якщо страва заздалегідь приготовлена, щоб з'їсти її через кілька годин (холодною або повторно підігрітою), то зеленню слід посипати перед самим сервіруванням.
