Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 30 хв. Ух!
Кол-во порцій: 20 шт.
Вид кухні: українська російська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Картопля 600 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець чорний мелений 1 тріска
Сало свіже 500 г
Сметана 2 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Тісто дріжджове 1200 г
Сибірські шаньги з картоплею
Шаньги - пиріжки з картопляною начинкою. Шаньгами зазвичай називають відкриті пиріжки типу ватрушок. Але, оскільки відкриті пироги не дуже зручно брати з собою в поле, з'явилася закрита форма шанег - це, по суті, ті ж пиріжки, тільки круглі, і поверхню їх змащують не яйцем, а сметаною.
Виходить дуже смачно і ситно, подавати можна з молоком, сметаною або з гарячими шкварками. Із зазначеної кількості продуктів вийшло 20 шаніжок.
Як приготувати «Шаньги з картоплею по-сибірськи» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування шанег потрібно взяти дріжджове складне тісто, картоплю, свіже сало з м'ясними прошарками, цибулю, сметану, сіль.
Крок 2
Поки підходить тісто, приготувати начинку. Картоплю очистити і зварити в мікрохвильовці: додати пару ложок води і поставити на 10 хвилин на максимальну потужність, дати трохи постояти і знову включити на середню потужність на 5 хвилин.
Крок 3
Сало порізати дуже дрібними шматочками.
Крок 4
Скласти в товстостінну каструлю і підсмажити.
Крок 5
Частину зайвого сала злити, залишити для заправки картоплі і підсмажування цибулі - ложки 3-4.
Крок 6
Дрібно нарізати цибулю.
Крок 7
Додати цибулю до шкварків.
Крок 8
Добре перемішати і довести цибулю до прозорості.
Крок 9
Тим часом зварилася картопля, посолити її і розтолочь.
Крок 10
Додати заправку з цибулі зі шкварками.
Крок 11
Добре перемішати, поперчити.
Крок 12
Тісто розрізати на шматочки грамів по 60, кожен руками розплющити в сочень. Викласти на середину кожного сочня столову ложку начинки, захистити вкругову, як на фото.
Крок 13
Зліпити в центрі, вирівняти.
Крок 14
укласти на змащений маслом противень швом вниз не дуже далеко один від одного - коли шаньги стикаються боками, вони виходять дуже м'якими.
Крок 15
Змастити поверхню виробів сметаною і поставити в духовку, яку включити на 180 ºC. Випікати близько півгодини.
Крок 16
Коли поверхня шанег зарум'яниться - вони готові.
Крок 17
Подавати шаньги з картоплею можна з молоком, сметаною або шкварками.
