Час підготовки: 10 хв. Ух!
Час приготування: 1 годину 40 хв.
Кол-во порцій: 8 шт.
Вид кухні: європейська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Тестування
Масло вершкове 160 г
Борошно пшеничне 300 г
Цукор 130 г
Вершки 1 ст. л.
Сіль 0.5 ч. л.
Яйця курячі 1 шт.
Починка
Мед 1.5 ст. л.
Міндаль 25 р
Горіхи волоські 300 г
Цукор 250 г
Вершки 200 мл
Енгадиновий або Бюнднерський горіховий торт
Енгадиновий горіховий торт так само називається Бюнднерський горіховий торт і зобов'язаний своєю назвою місцю свого походження - Енгадін, в кантоні Граубюнден Швейцарія. Історики вказують, що рецепт вестимуть ще з 1900 року.
Торт виконується плоским з пісочного тіста з наповнювачем з грубонарізаного волоського горіха в карамелі. Це найвідоміша фірмова страва кантону, відноситься до традиційної кухні Швейцарії і є значущим експортом. Торт дуже зручний для поштових посилок і зберігається до 2 місяців у холодильнику, не втрачаючи свого смаку. Він експортується по всьому світу і вже давно завоював серце католицького Ватикану.
Абсолютно у всіх сім'ях Швейцарії є свій рецепт з «родзиною». У всіх ресторанах і магазинах обов'язковим є саме цей торт. Побачивши в столі замовлень Швейцарський горіховий торт, я відразу вирішила піднести вам справжній рецепт, що виходить з перших рук і з місця походження самого торта, так як я живу саме в кантоні, де був створений рецепт. Так само хочу показати трохи Альп, звідки родом торт. Ось ніби коротко розповіла, а тепер розглянемо сам рецепт і торт. Всім кулінарного натхнення і чекаю ваших відгуків!
Як приготувати «Швейцарський горіховий пиріг» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування торта візьмемо борошно, яйце, цукор, вершки, мід, вершкове масло і горіхи.
Крок 2
Борошно просіяти з тріскою солі, потім додати цукор і порізане холодне вершкове масло.
Крок 3
Подрібнити все в крихту руками або міксером, додати 1 яйце і столову ложку вершків.
Крок 4
Зібрати тісто в кулю (тісто не місити), а потім розділити на 2 частини. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 40-50 хвилин.
Крок 5
У цей час займемося начинкою. Цукор всипати з каструлю і поставити на середній вогонь, він почне танути і коричневіти - заважати не можна, тільки як би похитувати каструлю. Чим нижче температура спека, тим ніжніше буде карамель.
Крок 6
Додамо підігріті вершки тонким струменем і інтенсивно відразу заважаємо, інакше вершки візьмуться каменем, оскільки вони холодні і важко їх буде розчинити. Варим на середньому вогні близько 5-8 хвилин. Якщо вершки не дуже жирні, тоді вам знадобиться часу в 2 рази більше.
Крок 7
Всинати в каструлю горіхи і добре перемішати.
Крок 8
Відразу додамо повну ложку з гіркою меду і прибираємо каструлю з вогню, перемішаємо. Остудимо, але не повністю.
Крок 9
1/4 частину тесту від однієї кулі залишити на бортик. Тесто, що залишилося, розкатати на пергаменті, на який потім одягнути роз'ємну форму. З відкладеної частини сформувати бортик і укласти в форму, щільно притискаючи до борту (який змастити малою кількістю олії).
Крок 10
Викласти начинку у форму на тісто. Тесто, що залишилося, розкатати в пласт і вирізати формочкою зірки (в оригінальному варіанті начинка просто накривається другою частиною тесту). Зірки укладати щільно один до одного.
Крок 11
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 ° C приблизно 50-55 хвилин. Потім відразу дістати з форми, щоб карамель не пристала і остудити на ґратах. Приємного апетиту!
