Сільський пиріг зі шпинатом

Грецькою мовою пиріг зі шпинатом називається    . Часто пеку пироги зі шпинатом з різних видів шарового тіста і не тільки. Форма також буває різною - від абсолютно простої прямокутної і круглої до більш хитромудрої, все залежить від настрою і часу. У начинку також використовую різні продукти (сир, сир-фета, зелень і так далі, але в основі, звичайно, красень-шпинат. Сьогодні представляю вашій увазі пиріг, який за формою нагадує соняшник.

Інгредієнти для «Сільський пиріг зі шпинатом»:

Для тесту

• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Вино біле сухе (тепле) - 200 мл
• Олія оливкова - 90 мл
• Сіль - 1 ст. л.
• Вода (якщо потрібно) - 100 мл

Для починки

• Шпинат - 500 г
• Фета - 100 г
• Сир голландський (ПАРМЕЗАН) - 100 г
• Рикотта (+) - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль (за смаком) - 0,5 ч. л.
• Перець білий (можна не додавати) - 1/3 год.

Для мастила

• Жовток яєчний - 1 шт

Для обсипання

• Сухарі панувальні/Паніка (можна трохи менше) - 100 г

Час приготування: 30 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Сільський пиріг зі шпинатом»:

Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення, додати всі інгредієнти для тесту.

Замісити еластичне тісто

Завернути тісто в плівку і залишити на 30 хвилин.

Шпинат помити, відварити, злити воду, покласти на серветку. Потім дрібно нарізати, змішати з іншими інгредієнтами для начинки, посолити, поперчити, перемішати.

Тісто розгорнути, обміняти і розділити на дві рівні частини. Розкатати дві круглі пелюшки.
Застелити противень папером для випічки і покласти одну пелюшку. Поверхню пелюшки посипати панувальними сухарями.

Потім викласти начинку так, як показано на фото, тобто зробити ободок і всередині колобок.

Зверху накрити другою пелюшкою

Зубцями вилки притиснути краї. Зверху в центр покласти маленьку чашку (діаметром в два рази менше діаметра пелюшки, натиснути злегка на ліпешку.

Зробити надрізи від основи чашки до краю (2 см) і потім акуратно розгорнути кожен відрізок.

Збити жовток, змастити поверхню пирога.
Випікати при температурі 180 градусів 30 хвилин.

У інгредієнтах не знайшла сир «Пармезан» тому вказала голландську, якщо такого немає, то будь-який сир твердих сортів. Перед тим як додати в начинку, потрібно сир натерти на терці.