Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 3 шт.
Вид кухні: авторська (фьюжн)
Призначення: Вегетаріанство Для дітей
Інгредієнти
Апельсін 1 шт.
Ванілін 1 тріска
Вода 300 мл
Кабачок 1 кг
Кислота лимонна 0.5 ч. л.
Цукор 1 ст.
Солодкі кабачки на зиму
Я намагаюся якомога частіше балувати своїх дітей смачною і корисною (хоча б не такою шкідливою, як магазинна) їжею. Саме тому по максимуму заготовляю на зиму всілякі солодкі страви.
Цього разу ділюся з вами рецептом десертних кабачків, які до смаку нагадують консервовані ананаси. Ну, у всякому разі, у нас вони називаються саме «Ананасіки». Наприклад, якби мої діти дізналися, що це кабачки, вони б ні в яку не стали б їх їсти.
А так, замість магазинних цукерок, на десерт, за хорошу поведінку чому б не дозволити їм самим відкрити баночку «Ананасиків», а потім не випити смачний і ароматний компотик з домашнім печивом.
Взагалі, я завжди готую такі кабачки з лимоном, але його в той момент під рукою не виявилося, тому використовувала лимонну кислоту (але ви краще візьміть 1 цілий лимон). Кабачки (маса) у мене йдуть у вже очищеному вигляді і всього виходить 3 баночки по 0,5 літра.
Як приготувати «Солодкі кабачки» Ананасіки «на зиму» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування солодких кабачків на зиму нам знадобляться такі продукти: кабачки (приблизно по 340 грамів очищених і нарізаних середнім кубиком на 1 500 мл баночку), апельсин, ванілін, вода, цукор і лимонна кислота (або 1 лимон).
Крок 2
Кабачки моєм, очищаємо і отримуємо чисту, щільну м'якоть. Середину (навіть із зародками насіння) видаляємо - вона занадто м'яка, а нам треба тверда. Нарізаємо м'якоть середнім кубиком. Так, у цей час стерилізуємо 3 баночки і 3 кришки до них.
Крок 3
Тепер займемося апельсином - помиєм його, ошпаримо і обсушимо. Знімаємо цедру, видавлюємо сік. Якщо будете готувати з лимоном (замість лимонної кислоти), зробіть аналогічно.
Крок 4
По стерильних баночках дуже щільно (прямо з натиском) укладаємо шматочки кабачка, не забуваючи покласти на дно цедру.
Крок 5
У каструльку наливаємо воду, додаємо цукор, сік, 1 тріску ваніліну і лимонну кислоту (якщо не використовуєте сік лимона). Даємо сиропу покипіти 1 хвилину.
Крок 6
Прямо киплячим сиропом заливаємо кабачки.
Крок 7
Тепер прикриваємо банки кришками і завадимо їх у велику каструлю, дно якої застилаємо ганчіркою. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона доходила до плечиків банок. Тепер будемо все стерилізувати - після закипання, при повільному бульканні, томимо там кабачки 15 хвилин. Не хвилюйтеся, вони не зваряться - залишаться соковитими і хрусткими.
Крок 8
Тепер швиденько дістаємо банки з води і закриваємо їх кришками. Перевертаємо банки донечком вгору, укутуємо і даємо так повністю охолонути. Потім зберігаємо в погребі або підвалі. Повірте, 3 баночки - це так, побалувати. Готуйте відразу більше!
