Соус з трюфелів - вишукана страва для справжніх (і багатих!) гурманів. Для приготування склянки соусу з трюфелів знадобиться один маленький чорний трюфель і трохи олії з трюфелів.
Опис приготування:
Трюфелі - справжній делікатес! Ці гриби ростуть у Франції та Італії і мають присмак смаженого насіння або волоського горіха. Запах у них - специфічний, саме по ньому трюфелі знаходять свині або собаки.
1.
у мисці змішайте вершкове масло кімнатної температури та масло з трюфелей.
2. Викладіть масло в харчову плівку, сформуйте брусочок і щільно затисніть. Охолоджуйте в холодильнику до твердого стану
. У сотейнику змішайте біле вино, цибуля-шалот і часник. Посоліть і поперчите. Доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом трьох хвилин
. Потім в соус додайте вершки і варите ще протягом хвилини
. Витягніть масло з холодильника. Наріжте кубиками по 2 см.
6. Знизьте вогонь під соусом до середньо-повільного і додавайте по одному кубику олії. Перешкоджайте до розчинення, потім додайте наступний кубик.
7. Коли все масло росте в соусі, знизьте вогонь до повільного. Соус при подачі повинен бути теплим.8
. У соус з трюфелів перед подачею додайте подрібнений шнітт-цибулю і натертий на спеціальній терці чорний трюфель.
Приємного апетиту!
Основний інгредієнт: Гриби/Трюф
Блюдо: Соуси
Інгредієнти:
- Масло вершкове - 220 Грам
- Олія з білих трюфелів - 1/4 Стакана
- Біле вино - 1 Стакан
- Цибуля-шалот (нарізана) - 1 Ст. ложка
- Часник (подрібнений) - 1 Чайна ложка
- Сіль - До смаку
- Білий мелений перець - - До смаку
- Жирні вершки - 1/2 Стакана
- Чорний трюфель - 1 Штука (Маленький)
- Шнітт-лук - - За смаком (Для прикраси)
Кількість порцій: 3-4
